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Fenchelgrün verwenden – für Soßen, Dips, Pesto und Tee

Fenchel schmeckt als Gemüsebeilage, in Suppen oder Salaten. Aber lässt sich auch das Fenchelgrün nutzen? Natürlich, es schmeckt lecker und ist viel zu schade zum Wegwerfen. Wir verraten dir, was du mit dem Kraut machen kannst.

Probier doch auch mal unseren Fenchel-Mango-Salat! So lecker!

Vielfältig: Verwendung von Fenchelgrün

Das zarte grüne Kraut am Fenchel wandert oft in den Biomüll, dabei lässt es sich wunderbar verwerten. Nach der Devise "Low Waste" nutztz du so bis auf den harten Strunk die gesamte Pflanze – das ist nachhaltiger und spart Geld. Die einfachste Möglichkeit, das Fenchelgrün zu verwenden: Du würzt das Essen damit, das du ohnehin mit der Knolle zubereitest. Wie man die Knolle am besten zubereitet, verraten wir dir bei unseren Tipps & Tricks.

Das Kraut schmeckt ebenfalls süß-aromatisch nach Anis. Wasche das fächerartige Grün einfach, lass es gut abtropfen und hacke es fein: Dann kannst du es einfach über dein Essen streuen, in cremige Dips und Dressings einrühren oder für einen Salat verwenden – etwa als Topping für einen Fenchel-Mango-Salat. Auch in Eierspeisen wie Omeletts, Spiegelei oder Rührei macht sich das Aroma gut und bildet einen dekorativen Farbtupfer.

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Größere Mengen Fenchelgrün verarbeiten

Wenn du für ein Gericht viel Fenchel verwendest, fallen entsprechend viele Blättchen an. Dann empfiehlt sich ein Pesto, um das Fenchelgrün zu verwerten. Für eine große Portion kannst du etwa 150 g Fenchelkraut nutzen.

Eine weitere Möglichkeit, um viel vom Kraut zu verwenden, ist Tee. Dafür trocknest du das Fenchelgrün bei ca. 40 Grad im Backofen – lass die Tür dabei einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Sobald die feinen Blättchen durchgetrocknet sind, füllst du sie zerkleinert in ein luftdichtes Gefäß und verwendest sie portionsweise für einen Tee. Das Getränk kann als Hausmittel gegen Verdauungsbeschwerden helfen.

Gerichte mit Fenchel verfeinern

Lässt sich Fenchelgrün einfrieren?

Um Fenchelgrün haltbar zu machen, kannst du es auch einfrieren. Es lässt sich direkt in einen Gefrierbeutel bzw. eine Dose geben. Wichtig: Entferne die Luft aus dem Behälter und verschließe ihn luftdicht – das Würzkraut hält sich dann problemlos sechs Monate und länger.

Alternativ kannst du das Grün klein hacken, mit Olivenöl mischen und es solo oder mit anderen Kräutern in Eiswürfelbehälter füllen. So hast du stets ein fertiges Würzmittel für Suppen, Dips und Soßen zur Hand.

Wenn du Fenchel grillst und als Beilage zum Fleisch servierst, lässt sich das Grün als Pesto zu Steaks und Co. reichen.

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