Zuerst die Chilischote waschen, den Stielansatz mit einem Messer abschneiden und die Schote der Länge nach halbieren. Die Kerne werden entfernt, indem die weißen Trennwände und die Kerne aus der Schote mit einem Messer herausgeschabt werden.
Tragen Sie bei der Verarbeitung und Zubereitung von Chilischoten lieber Einmalhandschuhe, damit das scharfe Capsaicin nicht an die Hände und von dort versehentlich in die Augen gelangt.
Beim Schmoren ist eine niedrige Temperatur, ein fest schließender Deckel und wenig Flüssigkeit entscheidend. Das Schmorgut wird zuerst scharf angebraten, dann mit etwas Mehl bestäubt und abgelöscht. Durchwachsenes Fleisch eignet sich besonders gut, d…
Braten ohne Fett ist durchaus möglich. Am einfachsten geht dies, wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne verwenden. Fleisch, Gemüse, Spiegelei oder anderes Gargut brennt darin nicht an und kann so kalorienarm gegart werden. Viele Fleischsorten wie Hack…
Maronen können getrocknet werden, um sie haltbar zu machen. Dazu weicht man sie einen Tag in Wasser ein, sortiert schlechte Exemplare aus und schält sie. Die Maronen werden an einem luftigen, warmen Ort getrocknet und täglich gewendet. Alternativ kan…
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