Pflaumenmus

Wissenswertes über Pflaumenmus

Pflaumen mit Muße einzukochen, danach – natürlich rezeptabhängig – zu würzen und hinterher eine fruchtige Aufstrichalternative zur Marmelade oder eine würzig-fruchtige Füllung für Hefeknödel zu servieren, ist in Deutschland besonders beliebt. Hierzulande gehört das Pflaumenmus zur Küchentradition – und geht doch wesentlich weiter zurück. Ausgrabungen antiker Tonkrüge deckten auf, dass bereits die Römer nur zu gern die eine oder andere Portion mit Zuckerrohr gesüßtes Zwetschgenmus verköstigten – was angesichts des auch heute fruchtig-süßen Aromas mehr als verständlich ist. Würziger servierst du Pflaumenmus mit Nelken, Zimt – beides verwendest du auch für unser Pflaumenmus-Rezept – und vielleicht etwas Vanille. Grundsätzlich kannst du die vielseitige Spezialität selber machen oder bereits fertig im Glas kaufen. Variante Nummer zwei gewährleistet, dass du Pflaumenmus das gesamte Jahr hindurch bekommst – und das in gleichbleibender Qualität.

Einkaufs- und Küchentipps für Pflaumenmus

Nach dem Einkauf lagerst du Pflaumenmus am besten dunkel und trocken. Ist es zudem nicht zu warm, hält es sich so mehrere Jahre. Verantwortlich dafür sind der niedrige Wassergehalt nach dem Einkochen der Früchte sowie der hohe Zuckergehalt. Einmal geöffnet ist eine Lagerung im Kühlschrank notwendig. So kannst du es entweder als Basis für Zwetschgendatschi, als Brotaufstrich oder Füllung für frische Crêpes und Powidltascherl verwenden – oder du bereitest unsere süße Pflaumen-Pizza zu. Dafür kannst du das Mus ebenso gut selber machen. Zunächst kaufst du dafür frische Pflaumen. Regionale Produkte erhältst du dabei mit etwas Glück zwischen Mitte Juli und Mitte August. Entscheidest du dich für Zwetschgen, kochst du dank deren intensiveren Aromas noch fruchtigeres, würzigeres Mus. Wie genau du dabei vorgehst, verrät dir unser Pflaumenmus-Rezept.