Perlzwiebeln

Wissenswertes über Perlzwiebeln

Bei Zwiebeln gibt es eine große Sorten- und Geschmacksvielfalt. So gibt es die süßliche Gemüsezwiebel, die oft scharfe Speisezwiebel und die würzige Schalotte. In unserem Wissensbeitrag kannst du jedoch genau nachlesen, wie sich die Zwiebelsorten voneinander unterscheiden. Perlzwiebeln sind mit dem Lauch verwandt. Sie haben einen Durchmesser von 15 bis 35 Millimeter und eine silbrige bis weiße Außenhaut, die perlenartig schimmern kann. Es besteht Verwechslungsgefahr mit der ähnlich aussehenden Silberzwiebel, die jedoch botanisch einer anderen Art angehört. Beide werden allerdings ähnlich verwendet – und du kannst als Ersatz für Perlzwiebeln auch Silberzwiebeln verwenden. Der Geschmack beider Sorten ist mild und angenehm würzig.

Einkauf und Lagerung

Da sich Perlzwiebeln gut zum Einlegen eignen, gibt es sie vorwiegend als Sauerkonserve zu kaufen. Du erhältst Perlzwiebeln im Glas solo oder im Mix mit Gemüse wie Gurken, Karotten, Blumenkohl, Paprika und Maiskölbchen. Im gut sortierten Gemüsehandel gibt es auch frische Perlzwiebeln. Ähnlich wie Lauchzwiebeln solltest du diese im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen. Konserven sind dagegen mehrere Jahre haltbar.

Küchentipps für Perlzwiebeln

Frische Perlzwiebeln schälst du am besten, indem du sie blanchierst. Gib das Lauchgewächs für ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser und schrecke die Zwiebelchen danach kalt ab. So lassen sie sich einfach aus der Schale pressen. Anschließend sind sie ein tolles Würzmittel für feine Saucen. Schmore Perlzwiebeln in Rotwein und serviere die Sauce zum Braten: köstlich! Überschüssige Perlzwiebeln lassen sich einkochen bzw. einlegen – oder du verwendest sie als Dekoration für kalte Platten am Buffet. In welcher Form auch immer du die Aromaspender genießen möchtest: Perlzwiebeln sind eine leckere Alternative zu gängigeren Zwiebelsorten. Ausprobieren lohnt sich!