Auch als Mondbohne bekannt, ist die Limabohne wie die Edamame eher eine Exotin der deutschen Küche. Die großen Bohnen stammen ursprünglich höchstwahrscheinlich aus Peru – daher der Name, der von der peruanischen Hauptstadt herrührt – und sind in ganz Südamerika eine beliebte und sehr sättigende Speisezutat. Limabohnen gibt es in unterschiedlichen Farben von Weiß über Bräunlich bis Grün sowie auch gefleckt oder gestreift. Hierzulande sind vor allem weiße Exemplare erhältlich. Ihr milder Geschmack und die mehlige Konsistenz erlauben einen vielfältigen Einsatz der Limabohne, etwa als Beilage oder im Eintopf. Da sie ihre Form nach dem Kochen behalten, sind sie auch fürs Auge eine attraktive Bereicherung für den Speiseplan.
Einkauf und Lagerung
Mondbohnen erhältst du in getrockneter Form das ganze Jahr über, auch in der Dose stehen Limabohnen in gut sortierten Supermarktregalen. Trocken, kühl und lichtgeschützt aufbewahrt, halten sie sich mindestens ein Jahr lang. Achte bei angerissener Trockenware darauf, die Tüte wieder fest zu verschließen. Geöffnete Konserven solltest du immer im Kühlschrank lagern und den Inhalt innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Küchentipps für Limabohnen
Wie viele andere Hülsenfrüchte enthalten auch Limabohnen im rohen Zustand giftige Stoffe, weshalb sie nur gekocht verzehrt werden sollten.
Trockenware ist vor der weiteren Verarbeitung einzuweichen, wobei du das Wasser am besten einige Male austauschst. Bei bereits eingeweichten Exemplaren aus Glas oder Dose genügt es, die Bohnen gründlich in einem Sieb abzuspülen. Ansonsten lassen sich Limabohnen wie weiße Bohnen verwenden: im Salat, in einer Suppe oder im Eintopf sowie als Beilage. Rezepte mit anderen Bohnensorten wie ein Chili con Carne oder einen Kidneybohnen-Eintopf kannst du ebenso gut mit den Riesenbohnen zubereiten. Die Garzeit beträgt 60 bis 90 Minuten, wenn die Limabohnen über Nacht eingeweicht wurden. Die Hülsenfrüchte harmonieren gut mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika und Pfeffer. Etwas Kümmel verbessert die Bekömmlichkeit.
Suche weitere Lebensmittel
aus dem Bereich „Obst & Gemüse“
Vegetarisch
