Quitten-Rezepte – viel mehr als "nur" Marmelade und Gelee
Unter den heimischen Obstsorten hat die Quitte gerade spät im Jahr ihren großen Auftritt. Zu dieser Zeit dient sie dir besonders gern als Basis für fruchtige Gelees und Marmeladen. Wie du dabei vorgehst, und was noch möglich ist, erfährst du dank unserer Quitten-Rezepte.
Springe zum Bereich
Köstlicher Spätherbst: Quitten-Rezepte
Am besten genießt du Quitten im Herbst. Dann wird die apfelförmige Frucht auch in Deutschland frisch geerntet und bis in den November hinein angeboten. Ein wenig Frost schadet ihr dabei nicht, im Gegenteil: Erwischen Quitten etwas Frost, werden sie noch aromatischer und lassen sich leichter verarbeiten.
Zu den traditionellsten Quitten-Rezepten zählen Gelees oder Marmeladen. Das intensive Aroma der goldgelben Frucht kommt dabei besonders gut zur Geltung. Eingekocht und gezuckert ist Quittensaft zudem lange haltbar. So hast du den ganzen Winter hindurch einen Vorrat an leckeren Marmeladen und Gelees. Quittengelee ist jedoch nicht nur ein schmackhafter Brotaufstrich. Verfeinere damit doch einmal eine herzhafte Marinade oder eine Soße und probiere alternativ dabei auch Quittenmus aus. Dafür eignet sich ebenso unser aromatisches Quittenchutney.
Die Quitten-Rezepte beschränken sich längst nicht nur auf Marmelade, Quitten-Brot oder -Kompott. Herzhafte Varianten, für die du aus dem Fruchtfleisch ein Quittenkompott zubereitest, oder ein Hirschbraten, den du mit Quitten verfeinerst, führen die Frucht weg vom Brotaufstrich – und auch in Sachen Süßes hat sie mehr zu bieten. Backe doch einen leckeren Kuchen oder mache aus der Quitte ein aromaintensives Kompott - deiner Fantasie und Kreativität sind mit Quitten-Rezepten kaum Grenzen gesetzt.
Der EDEKA Newsletter: aktuelle Angebote, tolle Gewinnspiele, praktische Tipps und leckere Rezepte direkt in Ihr Postfach!
Tipps für die richtige Verarbeitung
Die Verarbeitung der Frucht ist meisten mit etwas Zeitaufwand verbunden. Für viele Quitten-Rezepte ist es unumgänglich, zunächst den Flaum auf der Frucht mit einem Küchenpapier gründlich zu entfernen. Auch das Schälen und Entkernen bleibt dir leider nur bei den wenigsten Quitten-Rezepten erspart. Da die Frucht sehr fest ist, ist das Schälen und Entkernen recht mühsam und zeitintensiv – genau das Richtige für graue Herbsttage! Zumal du danach bereit bist für Quittenmark, Quittenwürfel oder einen süßen Brotaufstrich. Benötigst du dafür grundsätzlich zusätzliche Inspiration, sieh dir am besten unsere Marmeladen-Rezepte genauer an.
Tipp: Wirf Schalen und Kerngehäuse nicht weg! Daraus kannst du einen leckeren Likör ansetzen.
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
