Nudeln selber machen - hausgemacht schmeckt's einfach am besten
Bei Pasta kommt es nicht nur auf die Soße an. Die Nudeln selber bilden die Basis für ein tolles Pasta-Gericht. Probiere doch mal aus, leckere Pasta selbst herzustellen!
Ob für Spaghetti, selbstgemachte Tagliatelle, deutsche Nudeln oder italienische Pasta: Das Grundrezept für den Nudelteig ist immer sehr ähnlich. Auch wenn es unzählige Varianten für den Pastateig gibt, wenn du Nudeln selber machst, brauchst du auf jeden Fall Mehl, Eier, Salz und Wasser. Für die Variante ganz ohne Produkte tierischen Ursprungs verzichtest du einfach auf Eier, wie bei unserem Rezept für vegane Ravioli. Ob du als Mehl das übliche 405er Mehl, Farina 00 Spezialmehl oder Mischungen mit Hartweizengrieß verwendest, ob du mit einigen Extra-Dottern die selbstgemachten Nudeln besonders gehaltvoll machen möchtest, ob mit Olivenöl im Teig für die Pasta oder ohne: Selbstgemachte Nudeln schmecken immer gut – zum Beispiel als Einlage in einer cremigen Tortellini-Suppe.
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Frische selbstgemachte Pasta ist ein absoluter Hochgenuss
Nudeln selber machen: So geht's!
Am einfachsten ist es, wenn du für die Herstellung deiner hausgemachten Nudeln eine Nudelmaschine zum Ausrollen des Teiges verwendest. So wird der Teig schön gleichmäßig dick und die Pasta wird beim Kochen gleichzeitig gar.
Wenn du noch keine Nudelmaschine im Haus hast, kannst du dir auch mit einem Nudelholz oder gar mit einer in Frischhaltefolie eingeschlagenen Weinflasche behelfen.
In welche Form du deine Nudeln aus dem fertig ausgerollten Teig bringst, ist ganz dir überlassen. Breite Bandnudeln beispielsweise nehmen viel Soße auf und eignen sich hervorragend als Beilage zu Schmorbraten oder zu deftigen Soßen: Bandnudeln mit Pfifferling – ein Traum!
Dünnere, kürzere Nudelformen sind eine ideale Einlage für verschiedene Suppen. Der Klassiker hierbei: eine kräftige Hühnersuppe mit Nudeln. Oder du machst aus deinem Teig für Pasta selbstgemachte Tortellini oder Ravioli. Wenn du die Ravioli-Fleischfüllung selber machst, kannst du ganz nach deinem eigenen Geschmack würzen und abschmecken. Auch eine Tortellini-Füllung selbst gemacht ist unglaublich lecker und gar nicht so kompliziert, wie du vielleicht meinst.
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