Koreanische Rezepte: asiatische Küche neu entdecken
Die asiatische Küche ist variantenreich, geschmacksintensiv, oft schonend zubereitet und sehr lecker. Koreanische Rezepte liegen dabei voll im Trend. Kimchi selber fermentieren, die hohe Kunst des Schön-Anrichtens und intensive Aromen geschmackvoll kombinieren – wir verraten dir, wie das gelingt.
Die koreanische Küche reiht sich voll in die asiatische Kochtradition ein. Auch hier ist Grundnahrungsmittel Nummer eins der Reis. Zutaten und Geschmack folgen oft typischen asiatischen Rezepten. Allerdings gibt es bei den koreanischen Rezepten ein paar Besonderheiten. Zum einen spielen Suppen eine große Rolle. Intensiv mit Chili scharf gewürzt, mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten angereichert – und als Sättigungseinlage findet sich irgendeine Form von Nudeln darin: Eine koreanische Suppe macht satt und glücklich, was zum Beispiel auch die Suppenspezialität Kalguksu beweist.
Wichtigstes Alleinstellungsmerkmal bei koreanischen Gerichten ist aber sicher das Kimchi. Kimchi ist eine Art asiatisches Sauerkraut, bei dem durch Fermentation verschiedene Gemüsesorten wie Chinakohl, Rettich, Gurke oder Lauch zur unverzichtbaren Beilage und Würzzutat für koreanisches Essen werden. Kimchi wird in nahezu jedem Haushalt in koreanischen Familien individuell hergestellt und wird mal länger fermentiert und dadurch kräftiger sowie saurer im Geschmack gegessen – und mal ganz frisch eingelegt genossen. Das für viele koreanische Rezepte – etwa die Teigtaschen-Spezialität Mandu – benötigte Kimchi kannst du ganz einfach selber herstellen. Unser Kimchi-Rezept verwendet dabei als Hauptzutat den Chinakohl, der durch Ingwer, Chilis, Fischsoße, Knoblauch und Frühlingszwiebeln einen kräftigen Geschmack bekommt. Je länger du dein ganz persönliches Kimchi gären lässt, desto saurer wird es. Ähnlich wie Sauerkraut dient Kimchi als gute Vitamin-C-Quelle. Ob als Beilage oder zum Würzen, Kimchi gehört fast zu jedem koreanischen Essen dazu.
Leckere Rezepte, Kochtipps & Küchentricks
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Lasse dich von unserem Bulgogi-Rezept überzeugen.
Koreanische Rezepte, die du kennen musst
Kimchi und würzige Nudelsuppen sind aber noch nicht alle Gerichte, die du probieren solltest. Ein besonderer Schmaus für den Gaumen und die Augen ist zum Beispiel das Nationalgericht Koreas, Bibimbap. Das Gericht ist so etwas wie der koreanische Prototyp einer zur Zeit voll angesagten Bowl. Dabei werden verschiedene Gemüsesorten, Hackfleisch und Kimchi appetitlich auf einer Schüssel Reis angeordnet. Darüber kommt ein Spiegelei – und dann kannst du das Gericht servieren. Vor dem Essen wird das Ganze mit Essstäbchen verrührt und anschließend genüsslich verzehrt.
Ein anderer koreanischer Klassiker ist Bulgogi, koreanisches "Feuerfleisch". Keine Angst, der Name bezieht sich nicht auf die feurige Schärfe des Gerichts, sondern auf die traditionelle Zubereitung über dem offenen Feuer. Für Bulgogi wird zartes Rindfleisch hauchdünn aufgeschnitten und würzig mariniert. Dazu servierst du Reis und am besten einen leichten, fruchtigen Rotwein. Aber welcher Wein passt zu asiatischen Gerichten? Das erfährst du in unserem Lebensmittelwissen.
Für einen besonderen Glasnudelsalat solltest du außerdem unser koreanisches Rezept für Japchae probieren. Das Besondere dabei sind die Glasnudeln, die aus Süßkartoffelstärke hergestellt werden. Klassische Weizennudeln kommen hingegen für Jjajangmyeon zum Einsatz. Und zum Nachtisch servierst du dann Bingsu – das trendy Sommerdessert aus gefrorener Kondensmilch und roter Bohnenpaste. Mit Eiswürfeln und frischen Früchten sorgt die traditionelle Obstbowle Hwachae für Abkühlung – natürlich ohne Alkohol.
Entdecke eine weitere Facette asiatischer Kochkunst und probiere dich durch unsere koreanischen Rezepte! So lerne auch Naengmyeon, eine kalte Suppe mit Buchweizennudeln, kennen. Oder Budae Jjigae, den bunten Eintopf.
Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten hat Chinakohl keinen Strunk und bleibt länger knackig frisch. Erfahren Sie noch mehr über Herkunft, Anbau und Verwendung.
Japanische Gerichte verführen mit exotischer Würze und lassen sich vielseitig zubereiten. Entdecke die kulinarische Vielfalt Japans mit unseren besten Rezepten!
