Kartoffelpuffer-Rezepte: Verliebe dich immer wieder neu in die Kartoffel!
Nicht ohne Grund gilt die Kartoffel hier als beliebtes Grundnahrungsmittel. Kaum eine Beilage oder ein Gemüse kann so vielseitig zubereitet werden wie die tolle Knolle. Mit unseren Kartoffelpuffer-Rezepten zeigen wir dir weitere Möglichkeiten, dein Lieblingsgemüse von süß bis herzhaft zuzubereiten.
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Kartoffelpuffer sind auch als Reibekuchen oder Rievkooche bekannt
Geriebene Kartoffeln als Delikatesse
Kartoffelpuffer haben in Deutschland regional ganz unterschiedliche Namen. So stehen Bezeichnungen wie Kartoffelpuffer, Reiberdatschi, Reibekuchen, Rievkooche, Baggers, Flinsen, Dotsch oder noch viele weitere für das gleiche Gericht: knusprige kleine Fladen aus geriebenen Kartoffeln, Mehl oder Haferflocken und Ei, die in Öl schwimmend ausgebacken werden. Wie die Puffer besonders lecker und knusprig gelingen, verraten wir dir bei unseren Tipps & Tricks zu Kartoffelpuffern.
Wichtig ist auf jeden Fall, dass du ausreichend Fett zum Braten verwendest. Die Reibekuchen sollen im Öl schwimmen, dann hängt nichts in der Pfanne an und die Puffer werden schön knusprig. Verwende dazu am besten Öle, die richtig heiß werden können, beispielsweise Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Für eine etwas fettärmere Variante der Reiberdatschi kannst du den Teig auch dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und dann bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Ganz innovative Köche verwenden zum Ausbacken der Kartoffelpuffer übrigens ein Waffeleisen. Probiere einfach einmal aus, welche Zubereitungsart dir am besten zusagt! So entstehen immer neue Varianten der beliebten Pfannenspezialität. Auch internationale Spezialitäten greifen dieses Prinzip auf, etwa Boxty, bei dem Kartoffelteig ebenfalls in der Pfanne goldbraun gebacken wird.
Herzhaft genießen mit unseren Kräuter-Kartoffelpuffer
Mache dir dein eigenes Rezept!
Das eine Kartoffelpuffer-Rezept gibt es schlichtweg nicht. Du kannst den Teig so puristisch oder so komplex gestalten, wie du möchtest. Einfach nur Kartoffeln, Mehl und Ei oder lieber mit Zwiebel- und Speckwürfeln? Oder ergänzt um geraspeltes Gemüse, etwa als Sauerkrautpuffer? Erlaubt ist, was dir schmeckt!
Auch was du zu den Puffern isst, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Unser Rezept für süße Kartoffelpuffer schlägt zum Beispiel ein Kompott aus Äpfeln und Sauerkirschen zu den Kartoffelküchlein vor. Aber auch ein feines Apfelmus wird traditionell gerne dazu gereicht.
Zu herzhaften Varianten empfiehlt sich ein knackiger Salat, geräucherter Fisch oder ein würziger Quark-Dip. Wenn du den Teig gleich mit Bergkäse und Kräutern anreicherst, wie bei unserem Kräuter-Kartoffelpuffer-Rezept beschrieben, kannst du die deftige Kartoffelspezialität auch einfach pur genießen.
Tipp: Am knusprigsten werden deine Puffer mit vorwiegend festkochenden oder festkochenden Kartoffeln. Mehlige Kartoffeln enthalten mehr Stärke. Damit werden die Reibekuchen eher weich und zart.
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Probiere auch eine Mischung aus Kartoffeln und Gemüse
Kartoffelpuffer-Rezepte: nicht nur mit Kartoffeln allein ein Genuss
Deine Puffer müssen übrigens nicht nur aus Kartoffeln bestehen, du kannst deinen Teig auch mit anderen Zutaten verfeinern. Etwas leichter und weniger kohlenhydratreich wird es beispielsweise mit unserem Zucchini-Reibekuchen-Rezept. Ein schönes Farbenspiel bekommst du, wenn du etwas Rote Beete in deinen Teig reibst. Karotten oder geriebener Apfel bringen noch eine feine Süße und Saftigkeit mit in das Gericht. Du siehst, deiner Kreativität und Experimentierfreude sind kaum Grenzen gesetzt, wenn es darum geht, deine ganz persönlichen Kartoffelpuffer-Rezepte zu kreieren.
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