Schokoladenkuchen mit angeschnittenen Scheiben auf weißem Teller, dekoriert mit Kaffeebohnen.

Chocolate Zucchini Loaf

Name: Chocolate Zucchini Loaf
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Zucchini; 150 g Zartbitterschokolade; 180 g Weizenmehl, Type 405; 40 g Backkakao; 1,5 TL Backpulver; 1,5 TL Natron; 1 Prise Salz; 120 g Butter, weich; 120 g Zucker, braun; 120 g Zucker, braun; 80 g Zucker, weiß; 3 Eier; 120 ml Milch; 150 g Schokotropfen

Chocolate Zucchini Loaf ist der beste Beweis dafür, dass Gemüse auch in süßen Backrezepten glänzen kann. Die feine Zucchini sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz, während Schokolade und Kakao dem Kuchen ein intensives Aroma verleihen. Perfekt für die Kaffeetafel, als süßer Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen – dieser unkomplizierte Kastenkuchen bleibt tagelang frisch und schmeckt großen wie kleinen Naschkatzen gleichermaßen.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

2 h 10 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

542 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250 g: Zucchini

150 g: Zartbitterschokolade

180 g: Weizenmehl, Type 405

40 g: Backkakao

1,5 TL: Backpulver

1,5 TL: Natron

1 Prise: Salz

120 g: Butter, weich

120 g: Zucker, braun

120 g: Zucker, braun

80 g: Zucker, weiß

3: Eier

120 ml: Milch

150 g: Schokotropfen

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden, grob raspeln und leicht ausdrücken. Zartbitterschokolade grob hacken. Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sorgfältig vermischen. Butter, braunen und weißen Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes etwa 3 Minuten cremig aufschlagen. Eier einzeln unterheben. Die Mehlmischung und die Milch im Wechsel unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zuerst die geraspelten Zucchini, danach die geraspelte Schokolade sowie die Hälfte der Schokotropfen unterheben. Den Teig dabei nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, die restlichen Schokotropfen auf der glattstreichen Oberfläche verteilen. Für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Es dürfen noch feuchte Krümel am Holzstäbchen haften. Den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.