Sushi Muffins

Name: Sushi Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Sushi-Reis; 3 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 3 Noriblätter; 250 g Lachsfilets, Sushi-Qualität; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Avocado; 0,3 Salatgurke; 2 TL Sojasoße; 4 EL Mayonnaise; 2 TL Sriracha-Soße; 1 TL Sesamsamen, schwarz; 1 TL Sesamsamen, hell; Sesamöl, zum Einfetten

Sushi Muffins greifen die Idee von klassischen Sushi auf, aber werden portionsweise in einer Muffinform gebacken oder angerichtet. Statt Rollen entstehen kleine Reishäppchen mit Toppings, die sich einfach servieren und vielseitig belegen lassen. Die kompakte Form passt zu Buffets und eignet sich ebenso gut für Lunchboxen oder als Snack. Probiere Sushi Muffins aus und freue dich auf kreative kulinarische Vielfalt.

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

2 h 30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

153 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

300 g: Sushi-Reis

3 EL: Reisessig

1 EL: Zucker

1 TL: Salz

3: Noriblätter

250 g: Lachsfilets, Sushi-Qualität

2: Frühlingszwiebeln

1: Avocado

0,3: Salatgurke

2 TL: Sojasoße

4 EL: Mayonnaise

2 TL: Sriracha-Soße

Für das Topping:

1 TL: Sesamsamen, schwarz

1 TL: Sesamsamen, hell

Außerdem:

Sesamöl, zum Einfetten

Zubereitung

Reis in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das durchlaufende Wasser klar ist. Reis gut abtropfen lassen, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken (ca. 360 ml) und abgedeckt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und für 15 Minuten leise köcheln lassen. In der Zwischenzeit Essig, Zucker und Salz miteinander verrühren und leicht erwärmen, bis der Zucker sich auflöst.
Den fertigen Reis vom Herd nehmen, 2 Lagen Küchenpapier zwischen Topf und Deckel klemmen und 10-15 Minuten stehen lassen. Anschließend den Reis in eine flache hölzerne Schüssel füllen und die Essigmischung mit einem Holzspatel unterarbeiten. Den Reis dabei wie mit einem Pflug abwechselnd nach rechts und links einschneiden. Reis mit einem feuchten Tuch bedecken und für 1 Stunde abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
3 Noriblätter jeweils in 4 gleich große Teile schneiden. Muffinform leicht mit Sesamöl einfetten und jeweils ein Nori-Quadrat in eine Mulde drücken. Sushi-Reis portionsweise in die Nori-Cups geben. Den Boden und die Seiten dabei gut andrücken. In die Mitte eine kleine Mulde drücken. Für 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Kurz abkühlen lassen.
Lachsfilet in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lachs und Frühlingszwiebeln mit Sojasoße vermengen. Mayonnaise und Srirachasoße glattrühren.
Sushi-Cups vorsichtig aus den Mulden lösen und mit Sriracha-Mayo, der Lachsmischung, Avocado und Gurke füllen. Mit schwarzem und hellem Sesam toppen und servieren.