In Stücke geschnittene Schokoladen-Brownies auf einer Servierplatte mit Kakaopulver und Dessertteller im Hintergrund.

Süßkartoffel-Brownies

Name: Süßkartoffel-Brownies
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 450 g Süßkartoffeln; 120 g Soft-Datteln; 60 ml Sojadrink; 80 g Mandelmus; 60 ml Rapsöl; 80 ml Ahornsirup; 1 TL Vanilleextrakt; 120 g Dinkelmehl, Type 630; 100 g Mandeln, gemahlen; 50 g Backkakao; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Natron; 1 TL Salz; 150 g Zartbitterschokolade, vegan

Diese Süßkartoffel-Brownies sind der beste Beweis dafür, dass Schokolade und eine bewusste Ernährung perfekt zusammenpassen. Die Süßkartoffel sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz, natürliche Süße und wertvolle Nährstoffe, während Kakao für den intensiven Brownie-Geschmack sorgt. Ob als gesunder Snack, Dessert oder kleine Nascherei zwischendurch – diese Brownies sind herrlich schokoladig und kommen ganz ohne schlechtes Gewissen aus.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

569 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

450 g: Süßkartoffeln

120 g: Soft-Datteln

60 ml: Sojadrink

80 g: Mandelmus

60 ml: Rapsöl

80 ml: Ahornsirup

1 TL: Vanilleextrakt

120 g: Dinkelmehl, Type 630

100 g: Mandeln, gemahlen

50 g: Backkakao

1 TL: Backpulver

0,5 TL: Natron

1 TL: Salz

150 g: Zartbitterschokolade, vegan

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Süßkartoffel schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ohne zusätzliches Öl etwa 25-30 Minuten backen, bis die Würfel vollständig weich sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Ofen anlassen.
In der Zwischenzeit die Soft-Datteln mit dem Sojadrink übergießen und etwa 20 Minuten einweichen lassen. Die eingeweichten Datteln mit der Flüssigkeit in ein hohes Rührgefäß geben und fein pürieren. Die Dattelmasse in eine Schüssel geben und mit Süßkartoffel, Mandelmus, Rapsöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren.
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Süßkartoffel-Dattel-Masse zu den trockenen Zutaten geben. 100 g der Zartbitterschokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter den Teig heben, bis dieser homogen erscheint.
Die übrige Schokolade fein hacken und unter den Teig heben. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Ein Holzstäbchen darf noch feuchte Krümel aufweisen.
Den Teig vollständig in der Form abkühlen lassen. Nach Belieben nochmals für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mit Etwas Backkakao bestäuben, in Quadrate schneiden und servieren.