Tiefer Teller mit einem würzigen Eintopf aus Spitzkohl und weiterem Gemüse. Links daneben mehr Spitzkohl und Limetten.

Spitzkohl-Curry

Name: Spitzkohl-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 cm Ingwer; 2 Karotten; 1 Spitzkohl, klein; 1 Süßkartoffel; 2 EL Kokosöl; 1 TL Senfsaat; 1 TL Kreuzkümmelsaat; 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 0,5 TL Chilipulver; 400 ml Kokosmilch; 2 Limetten; 3 Stiele Koriander

Spitzkohl-Curry verbindet zarten Kohl mit aromatischen Gewürzen zu einem leckeren Gemüsegericht. Du kannst es im Topf oder in der Pfanne zubereiten. Der milde Spitzkohl nimmt die Curry-Aromen besonders gut auf und sorgt für eine angenehm cremige, kräftig gewürzte Soße. Das vegetarische Gericht gelingt schnell und passt perfekt in die unkomplizierte Alltagsküche. Probiere das Curry einfach selbst aus.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

445 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

3 cm: Ingwer

2: Karotten

1: Spitzkohl, klein

1: Süßkartoffel

2 EL: Kokosöl

1 TL: Senfsaat

1 TL: Kreuzkümmelsaat

2 TL: Currypulver

1 TL: Kurkuma

0,5 TL: Chilipulver

400 ml: Kokosmilch

2: Limetten

3 Stiele: Koriander

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Karotten waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kokosöl im Topf erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen hineingeben und kurz anrösten, bis sie duften. Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mit anbraten. Currypulver, Kurkuma und Chilipulver einrühren und kurz mit anschwitzen. Spitzkohl, Karotte und Süßkartoffel zugeben und vermengen. 2-3 Minuten anbraten, bis der Kohl beginnt in sich zusammenzufallen. Kokosmilch und 200 ml Wasser angießen, umrühren und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beide Limetten heiß abspülen. Eine Limette halbieren und den Saft auspressen. Die zweite Limette vierteln.
Spitzkohl-Curry Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette abschmecken. Mit Koriander toppen und mit einer Limettenspalte garniert servieren.