Leckeres Gericht für den Frühling: Probieren Sie unseren Salat mit weißem Spargel, Ei und Bärlauch-Ziegenkäse an Kräuter-Holunder-Balsamico-Dressing!

Spargel-Kräutersalat

Name: Spargel-Kräutersalat
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Baguettes; 300 g Vollkornbrote; 100 g Ziegenschnittkäse, mit Bärlauch; 2 Eier; 1 Prise Zucker; 1 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0 Salz; 1 kg Spargel, weiß; 2 EL Kräuter, frisch; 0 Salz; 2 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1 Prise Zucker; 0 Pfeffer; 2 EL Holunder-Balsamessig

Leckeres Gericht für den Frühling: Probieren Sie unseren Salat mit weißem Spargel, Ei und Bärlauch-Ziegenkäse an Kräuter-Holunder-Balsamico-Dressing!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 55 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 518 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

300 g: Vollkornbrote
250 g: Baguettes

2 EL: Kräuter, frisch
2 EL: Holunder-Balsamessig
2 EL: Rapsöl, kalt gepresst
1 Prise: Zucker
: Pfeffer
: Salz

1 kg: Spargel, weiß
: Salz
1 Prise: Zucker
1 EL: Rapsöl, kalt gepresst
100 g: Ziegenschnittkäse, mit Bärlauch
2: Eier

Zubereitung

Spargel schälen, je nach Größe halbieren, in 3 cm lange Abschnitte schneiden und ohne die Spitzen in 500 ml Wasser mit etwas Salz, Zucker und Rapsöl 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Spitzen dazugeben. Eier circa 10 Minuten hart kochen.
Käse und Eier in 0,5 cm große Würfel schneiden.
Kräuter (z.B. Petersilie und Estragon) hacken und nacheinander mit Essig, Öl und den Gewürzen vermischen. ½ Tasse Spargelwasser und die Eier- und Käsewürfelchen unterrühren. Diese Masse über das Spargelgemüse geben und etwa ½ Stunde marinieren lassen. Dazu passen verschiedene Brotsorten.