Fleischgericht bestehend aus geräuchertem Schweinebauch, Backobst und Semmelknödeln, verfeinert mit Petersilie. Links daneben stehen Schüsseln mit mehr Backobst, Petersilie und Salz.

Schlesisches Himmelreich

Name: Schlesisches Himmelreich
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kasseler, am Stück, ohne Knochen; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 3 Pimentkörner; 2 Nelken; 120 g Backpflaumen; 80 g Rosinen; 80 g Aprikosen, getrocknet; 30 g Butter; 30 g Weizenmehl, Type 405; 200 ml Sahne; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, weiß

Schlesisches Himmelreich ist ein traditionelles Fleischgericht aus der schlesischen Küche, bei dem Schweinefleisch zusammen mit Backobst im Topf gekocht wird. Die herzhaft-süße Geschmackskombination macht das Gericht besonders beliebt in der kühleren Jahreszeit und zu festlichen Anlässen. Serviert wird es oft mit Klößen und kräftiger Sauce. Mit unserem Rezept gelingt dir der regionale Klassiker auch zu Hause.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

1 h 55 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

633 kcal

Zutaten

Portionen

600 g: Kasseler, am Stück, ohne Knochen

1: Zwiebel

1: Lorbeerblatt

3: Pimentkörner

2: Nelken

120 g: Backpflaumen

80 g: Rosinen

80 g: Aprikosen, getrocknet

30 g: Butter

30 g: Weizenmehl, Type 405

200 ml: Sahne

2 TL: Zitronensaft

1 TL: Zucker

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, weiß

Zubereitung

Kassler in einen großen Topf geben. Zwiebel pellen, halbieren und zusammen mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Nelken zugeben. Mit ausreichend Wasser bedecken und für 1,5 Stunden bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.
Kassler aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. 250 ml von der Brühe abnehmen und beiseitestellen. Trockenfrüchte in eine Schüssel geben und mit ausreichend Restbrühe übergießen. Für ca. 10 Minuten einweichen.
Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe angießen. Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Eingeweichte Trockenfrüchte leicht abgießen und zur Soße geben. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kassler in Scheiben schneiden und kurz in der Soße erwärmen. Dazu passen Kartoffelklöße.