Revani ist ein traditioneller Grießkuchen aus der türkischen und orientalischen Küche, der durch seine saftige Konsistenz und seine feine Süße begeistert. Nach dem Backen wird der lockere Kuchen mit einem aromatischen Zuckersirup getränkt, wodurch er seinen unverwechselbaren Geschmack erhält.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
3 h 10 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
258 kcal
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
15
Portion(en).
15
Für den Teig:
1
Zitrone, unbehandelt
3
Eier
150
g
Zucker
200
g
Sahnejoghurt, 10 % Fett
100
ml
Öl, neutral
150
g
Weichweizengrieß
100
g
Weizenmehl, Type 405
1
Päckchen
Backpulver
1
Prise
Salz
Für den Sirup:
250
g
Zucker
Für das Topping:
40
g
Pistazien, gehackt
40
g
Kokosraspeln
Zubereitung
Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Für den Sirup den Zucker mit 250 ml Wasser im Topf aufkochen und für 8-10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft zugeben und für 1-2 Minuten weiterkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und vollständig abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backform leicht einfetten.
Eier und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes 2-3 Minuten hell aufschlagen. Joghurt und Rapsöl einrühren. Grieß, Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Stäbchenprobe machen.
Den heißen Kuchen mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen. Den vollständig abgekühlten Sirup langsam und gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Für 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend in Rechtecke schneiden und mit gehackten Pistazien sowie Kokosraspeln garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.079 kj (13 %)
Kalorien
258 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
38 g
Fett
16 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Saftiger Revani mit Sirup: Genuss aus Tausend und einer Nacht
Revani ist ein traditioneller Grießkuchen aus der türkischen und orientalischen Küche. Das feine Gebäck begeistert durch seine saftige Konsistenz und die feine Süße. Traditionell wird der lockere Kuchen nach dem Backen mit einem aromatischen Zuckersirup getränkt, wodurch er seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Und ganz wichtig ist auch bei unserem einfachen Revani-Rezept: Das Gebäck muss am Ende für rund zwei Stunden ruhen, damit die Aromen ihren vollen Geschmack entfalten.
Übrigens: Revani hat in vielen Ländern der Mittelmeer- und Orient-Region einen festen Platz auf der Kaffeetafel. Du findest den Grießkuchen unter anderem in der Türkei, aber auch auf dem Balkan oder in Griechenland. Die poröse, herrlich fluffige Struktur verdankt das Gebäck überall feinem Weichweizengrieß, der auch beim Rezept für griechischen Grießkuchen zum Einsatz kommt. Er sorgt dafür, dass der Teig beim Backen stabil bleibt und den flüssigen Sirup anschließend wie ein Schwamm aufsaugen kann. Für eine feine Balance zwischen Süße und Frische arbeitest du mit Sahnejoghurt und frischem Zitronenabrieb im Teig. Daher backen wir Revani mit Joghurt und Zitrone. Mehr türkische Spezialitäten wie Tulumba oder Künefe entdeckst du außerdem online hier bei uns.
Wie wird Revani saftig?
Damit der köstliche Grießkuchen optimal durchzieht und nicht matschig wird, kommt es auf den richtigen Temperaturkontrast an: Der Teig backt bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist. Parallel dazu muss der Zitronen-Zucker-Sirup vollständig auskühlen, bevor er langsam und gleichmäßig über den ofenheißen Revani gegossen wird. Wenn du den türkischen Grießkuchen direkt nach dem Backen mehrfach mit einem Holzstäbchen einstichst, verteilt sich das Aroma gleichmäßig bis auf den Boden. Beachte dann unbedingt eine Ruhezeit von mindestens zwei Stunden. Erst dann ist dein Revani perfekt durchgezogen und entfaltet seine volle Saftigkeit. Backe den Kuchen am besten ganz traditionell in einer rechteckigen Backform und schneide ihn nach der Ruhezeit in gleichmäßige Quadrate oder Rauten. Für das typisch orientalische Flair und Aroma ist es nicht nur wichtig, Revani mit Zitrone und dem feinen Abrieb zuzubereiten, sondern auch für einen optischen Kontrast mit zweierlei Toppings zu sorgen. Mit gehackten Pistazien verleihst du dem Kuchen eine leuchtend grüne Farbe und einen feinen, nussigen Biss. Die Kokosraspeln runden mit der fruchtigen Süße den Geschmack harmonisch ab.
Tipp: Serviere Revani am besten zu einem frisch aufgebrühten türkischen Tee, einem kräftigen Mokka oder kombiniere ihn mit einer Kugel Vanilleeis. Wir wünschen guten Appetit mit diesem unkomplizierten Gebäcktraum.!
Vegetarisch
Vegan
