Reispfanne mit Brokkoli, Spinat und Kürbisstücken in einer weißen Pfanne, servierfertig auf hellem Untergrund.

Reispfanne mit Süßkartoffeln und Brokkoli

Name: Reispfanne mit Süßkartoffeln und Brokkoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, tiefgekühlt; 300 g Süßkartoffeln; 100 g Blattspinat; 1 EL Harissapaste; 3 EL Zitronensaft; 125 g Langkornreis; Salz und Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 1 EL Honig; 4 EL Olivenöl; 0,5 TL Kurkuma; 1 Prise Kreuzkümmel

Diese Reispfanne mit Süßkartoffeln und Brokkoli ist ein buntes, aromatisches Pfannengericht für jeden Tag. Süßkartoffeln, Brokkoli und Spinat treffen auf würzigen Reis mit Harissa und feinen Gewürzen. Schnell zubereitet, sättigend und voller Geschmack.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

669 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Frisch

200 g: Brokkoli, tiefgekühlt

300 g: Süßkartoffeln

100 g: Blattspinat

1 EL: Harissapaste

3 EL: Zitronensaft

Aus dem Vorrat

125 g: Langkornreis

Salz und Pfeffer

1: Zwiebel

1: Knoblauchzehe

10 g: Ingwer

1 EL: Honig

4 EL: Olivenöl

0,5 TL: Kurkuma

1 Prise: Kreuzkümmel

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Brokkoli antauen lassen. Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Spinat waschen und trocken schleudern. Harissa, Honig und 2 EL Zitronensaft verrühren
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brokkoli und Süßkartoffeln darin bei starker Hitze in ca. 3 Minuten braten. Dabei mit Salz würzen. Harissa-Mischung zugeben, untermischen und ca. 1 Minute weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten. Reis, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben, salzen und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Spinat und gebratenes Gemüse untermischen und ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Harissa und Zitronensaft abschmecken und servieren.