Zwei Teller mit knusprigen, in Stücke geschnittenen Reispapier-Rollen, garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesam, daneben Essstäbchen und Sojasauce.

Reispapier-Pfannkuchen

Name: Reispapier-Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Paprikas; 60 g Zucchini; 60 g Karotten; 4 ml Öl, zum Ausbacken; 32 g Reispapier; 30 g Käse, gerieben; Salz; Pfeffer; 3 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl; etwas Chili; etwas Zwiebel; etwas Sesam

Reispapier ist längst nicht mehr nur für Sommerrollen reserviert. In diesem Rezept verwandelt es sich in köstliche Pfannkuchen mit einer goldbraunen, knusprigen Hülle. Sie sind einfach zuzubereiten, herrlich knusprig und bieten unzählige Möglichkeiten für individuelle Füllungen – hier mit viel knackigem Gemüse.

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

151 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

60 g: Paprikas

60 g: Zucchini

60 g: Karotten

4 ml: Öl, zum Ausbacken

32 g: Reispapier

30 g: Käse, gerieben

Salz

Pfeffer

Für die Sauce:

3 EL: Sojasoße

2 EL: Reisessig

1 EL: Sesamöl

etwas: Chili

etwas: Zwiebel

etwas: Sesam

Zubereitung

Paprika in feine Ringe schneiden, Zucchini und Karotte fein raspeln.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl bepinseln oder einsprühen und das erste Reispapier in die heiße Pfanne geben. Die Hälfte des Gemüse und Reibekäse darauf verteilen und mit einem zweiten Reispapier bedecken.
Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten pro Seite anbraten. Mit dem nächsten Pfannkuchen genauso verfahren.
Alle Zutaten für die Sauce vermengen und dazu reichen.