Zwei Teller mit Bandnudeln und brauner Soße mit Pilzstücken.

Pilz Stroganoff

Name: Pilz Stroganoff
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Champignons, braun; 300 g Kräuterseitlinge; 1 Zwiebel, groß; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Thymian; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 150 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 3 Gewürzgurken; 1 EL Senf; 200 g Crème fraîche; 1 TL Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stiele Petersilie, glatt

Pilz Stroganoff lehnt sich an das bekannte Gericht Boeuf Stroganoff an, nur dass es vegetarisch zubereitet wird. Die Pilze ersetzen das Rindfleisch. Die Kombination aus intensiven Röstaromen und feiner Rahmsoße machen dieses Gericht besonders. Koche Pilz Stroganoff nach unserem Rezept nach und erweitere deine Küche um ein leckeres vegetarisches Gericht.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

364 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

300 g: Champignons, braun

300 g: Kräuterseitlinge

1: Zwiebel, groß

2: Knoblauchzehen

2 Zweige: Thymian

2 EL: Olivenöl

2 EL: Butter

1 EL: Tomatenmark

2 EL: Paprikapulver, edelsüß

150 ml: Weißwein

200 ml: Gemüsebrühe

3: Gewürzgurken

1 EL: Senf

200 g: Crème fraîche

1 TL: Salz

1 Prise: Cayennepfeffer

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Thymian portionsweise hineingeben und kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Butter in die noch heiße Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und leicht rösten. Paprikapulver einrühren. Mit Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Gemüsebrühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Gewürzgurken fein würfeln und zugeben. Die Pilze zusammen mit Senf in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Crème fraîche einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und zum Servieren auf das Pilz-Stroganoff streuen.
Dazu passen Bandnudeln oder Wildreis.