Ein Teller mit einem runden Kuchen mit halbierten Pflaumen und hellen Streuseln.

Pflaumenkuchen ohne Zucker

Name: Pflaumenkuchen ohne Zucker
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 800 g Pflaumen; 1 Zitrone, unbehandelt; 0,5 TL Zimt; 150 g Butter, weich; 1 Banane, reif; 80 g Apfelmark; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Eier; 250 g Weizenmehl, Type 405; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 80 ml Milch; 4 EL Butter; 50 g Mandeln, gemahlen

Pflaumenkuchen ohne Zucker ist ein saftiger Blechkuchen, der im Ofen gebacken wird und ganz auf zugesetzten Zucker verzichtet. Reife Pflaumen sorgen für natürliche Süße und ein ausgewogenes Aroma, während der Teig locker und unkompliziert bleibt. Der Kuchen passt gut zur Kaffeezeit oder als saisonales Gebäck im Spätsommer. Back den Pflaumenkuchen ohne Zucker und genieße ihn frisch aus dem Ofen.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

80 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

368 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

800 g: Pflaumen

1: Zitrone, unbehandelt

0,5 TL: Zimt

150 g: Butter, weich

1: Banane, reif

80 g: Apfelmark

1 TL: Vanilleextrakt

3: Eier

250 g: Weizenmehl, Type 405

2 TL: Backpulver

1 Prise: Salz

80 ml: Milch

Außerdem:

4 EL: Butter

50 g: Mandeln, gemahlen

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springform vollständig buttern und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
Pflaumen waschen, halbieren oder vierteln und entsteinen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Pflaumen mit Zitronensaft und Zimt mischen.
Butter mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Banane zu Mus zerdrücken und mit dem Apfelmark unter die Butter rühren. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb einarbeiten. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Form streichen. Die Pflaumen dicht und leicht schräg mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Die Pflaumen dabei sanft in den Teig drücken, sodass sie beim Backen leicht einsinken. Den Pflaumenkuchen für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen.
Für die Mandelstreusel, Mandeln mit Butter verkneten und nach 20 Minuten Backzeit über den Kuchen streuen.
Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.