Persischer Kebab

Name: Persischer Kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 0 Pfeffer, aus der Mühle; 500 g Kalbfleisch, Lende oder Hüfte; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 0 etwas Fladenbrot; 0 Pul biber; 0 Salz; 1 Salatgurke; 2 Stängel Petersilie; 0 Zitronensaft; 250 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett; 40 g Walnusskerne

Klassischer Kebab für zu Hause! Gegrilltes Kalbfleisch mit Gurkensalat und frischer Joghurtsauce.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 70 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 313 kcal
Bewertung: 4.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

etwas: Fladenbrot

1: Salatgurke
2 Stängel: Petersilie
250 g: Naturjoghurt, 1,5 % Fett
: Zitronensaft
: Salz
40 g: Walnusskerne
: Pul biber

500 g: Kalbfleisch, Lende oder Hüfte
2: Knoblauchzehen
2 EL: Olivenöl
1 TL: Paprikapulver, edelsüß
1 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
: Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

Für den Salat die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften mit dem Spiralschneider in dünne, lange Streifen schneiden.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Den übrigen Knoblauch schälen und mit dem Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse hacken.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
Für die Joghurtsauce eine Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Das Öl, Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer ergänzen, das Fleisch einreiben und abgedeckt in Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch salzen und auf dem heißen Grill ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Platte anrichten.
Die Gurken darauf setzen, mit etwas Joghurtsauce beträufeln und mit Walnüssen und Petersilie bestreuen. Mit Pul Biber gewürzt servieren. Nach Belieben Fladenbrot dazu reichen.