Parmesanwaffeln mit Rucola und getrockneten Tomaten gefüllt, dazu ein frischer Schnittlauchdip.

Parmesanwaffeln mit Dip

Name: Parmesanwaffeln mit Dip
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; Pfeffer; 50 g Crème fraîche; Salz; 100 g Frischkäse, natur; 500 ml Buttermilch; 1 Prise Salz; Pfeffer; 100 g Parmesan, gerieben; 2 Eier; 1,5 TL Backpulver; 250 g Weizenmehl; 100 g Tomaten, eingelegt, getrocknet; 50 g Rucola; 50 g Parmesan, frisch gehobelt

Parmesanwaffeln mit Rucola und getrockneten Tomaten gefüllt, dazu ein frischer Schnittlauchdip.

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 564 kcal
Bewertung: 4.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 8.

Zutaten

Portionen

50 g: Rucola
100 g: Tomaten, eingelegt, getrocknet
50 g: Parmesan, frisch gehobelt

50 g: Crème fraîche
100 g: Frischkäse, natur
1 Bund: Schnittlauch; Salz; Pfeffer

100 g: Parmesan, gerieben
250 g: Weizenmehl
1,5 TL: Backpulver
1 Prise: Salz
500 ml: Buttermilch
2: Eier; Pfeffer

Zubereitung

Parmesan mit Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mit Buttermilch und Eiern zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Waffeleisen vorheizen und mit dem Pinsel fetten. Teig vierteln und in vier Portionen goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dazu Crème fraîche mit dem Frischkäse vermengen. Schnittlauch mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und zur Crème fraîche geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola waschen und abtupfen, Tomaten in Stücke schneiden. Die Waffeln jeweils diagonal oder mittig teilen, mit dem Dip bestreichen. Rucola, Tomaten und Parmesanspäne darauf stapeln und die Oberfläche der Waffel darauf geben. Eventuell mit einem halben Schaschlikspieß fixieren.