Zwei tomatige Suppenteller aus Kichererbsen, Brot und Eiern.

Lablabi

Name: Lablabi
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kichererbsen, getrocknet; 4 Knoblauchzehen; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Harissa; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Eier; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 Baguette

Lablabi ist eine kräftige, leicht sämige Kichererbsensuppe aus Tunesien. Sie besteht vor allem aus Kichererbsen und Zwiebeln. Gib zum Servieren jeweils ein Stück Baguette in eine Schüssel und gieße die Suppe darüber. Frische Kräuter runden das Gericht ab. Koche gleich Lablabi nach und probiere nordafrikanische Küche aus.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

1 h 35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

643 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

300 g: Kichererbsen, getrocknet

4: Knoblauchzehen

2 TL: Kreuzkümmel

2 TL: Harissa

4 EL: Olivenöl

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Außerdem:

4: Eier

1: Zitrone, unbehandelt

1: Baguette

Zubereitung

Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und 12-24 Stunden einweichen lassen. Abgießen und abspülen.
Kichererbsen mit ausreichend frischem Wasser in einen Topf geben und 1 Stunde weichkochen. Durch ein Sieb abgießen und das Kochwasser auffangen.
Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa hineingeben und anschwitzen. Mit 900 ml vom Kichererbsenkochwasser ablöschen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser 7-8 Minuten weichkochen. Kalt abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Der Länge nach halbieren. Zitrone heiß abspülen und in dicke Spalten schneiden. Baguette in vier gleichgroße Stücke schneiden.
Gegarte Kichererbsen zur Brühe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und mit je zwei Eierhälften, einer Zitronenspalte und einem Stück Baguette anrichten. Servieren.