Koriander-Walnuss-Pesto

Name: Koriander-Walnuss-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 50 g Walnusshälften; 2 Stücke Knoblauchzehen; 1 Bund Koriander; 0,5 Stücke Limetten; 60 ml Olivenöl, kalt gepresst; 1 Prise Salz

Selbst gemachtes Koriander-Walnuss-Pesto mit Knoblauch passt hervorragend zu Nudeln und hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 10 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 253 kcal

Zutaten

Portionen

1 Bund: Koriander
2 Stücke: Knoblauchzehen
0,5 Stücke: Limetten
50 g: Walnusshälften
60 ml: Olivenöl, kalt gepresst
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Koriander waschen, trocken schütteln und in einen Blitzhacker oder hohes Rührgefäß geben. Knoblauch pellen und grob hacken, dazugeben. Limette halbieren, den Saft auspressen, ebenfalls dazugeben. Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Olivenöl ergänzen.
Alle Zutaten entweder mit dem Blitzhacker oder einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Beispiel zu Nudeln servieren.