Kleine Schale mit hellen, mit Kokosraspeln ummantelten Pralinenkugeln

Kokospralinen

Name: Kokospralinen
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 250 g Schokolade, weiß; 120 ml Kokosmilch, mind. 70% Kokosnussfleisch; 30 g Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Meersalz, fein; 120 g Kokosraspeln; 70 g Mandeln, gemahlen; 80 g Kokosraspeln

Diese Kokospralinen sind die perfekte Kombination aus cremiger Süße, feinem Kokosaroma und zartschmelzendem Genuss. Mit wenigen Zutaten entstehen kleine Köstlichkeiten, die auf der Zunge zergehen und an exotische Urlaubsmomente erinnern.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

3 h 35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

160 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Pralinenmasse:

250 g: Schokolade, weiß

120 ml: Kokosmilch, mind. 70% Kokosnussfleisch

30 g: Butter

1 TL: Vanilleextrakt

1 Prise: Meersalz, fein

120 g: Kokosraspeln

70 g: Mandeln, gemahlen

Zum Wälzen:

80 g: Kokosraspeln

Zubereitung

Weiße Schokolade in grobe Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Kokosmilch, Butter, Vanilleextrakt und Meersalz im Topf erhitzen, bis die Mischung zu sieden beginnt. Hitze abstellen und die heiße Kokosmilchmischung über die Schokolade gießen. Für 2 Minuten stehen lassen.
Schokoladenmasse mit einem kleinen Schneebesen von der Mitte nach außen verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Kokosraspel und gemahlene Mandeln unterrühren. Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
Mit einem Melonen-Ausstecher oder Teelöffel ca. 20 g der Masse entnehmen und mit angefeuchteten Händen zu gleichmäßigen Kugeln formen. Die Kokospralinen sofort in den übrigen Kokosraspeln wälzen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.