Kalbsleber mit Zwiebeln

Name: Kalbsleber mit Zwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 EL Apfelmus; 0 Salz; 2 Zwiebeln, groß; 1 Prise Muskatnuss; 4 EL Rapsöl; 150 ml Milch; 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 600 g Kalbsleber; 0 Pfeffer; 50 g Butter

Der Klassiker überhaupt, Kalbsleber mit Zwiebeln, Kartoffelpüree und Apfelmus. Das weckt Kindheitserinnerungen und ist immer wieder einer Genuss.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 546 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

800 g: Kartoffeln, mehlig kochend
150 ml: Milch
50 g: Butter
1 Prise: Muskatnuss
: Salz
: Pfeffer
2: Zwiebeln, groß
600 g: Kalbsleber
2 EL: Weizenmehl, Type 405
4 EL: Rapsöl
7 EL: Apfelmus

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in ausreichend gesalzenem Wasser gar kochen. Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln abgießen und im Topf abdampfen lassen.
Die Milch zusammen mit der Butter, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen. Die heiße Milch zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Die Zwiebeln pellen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Rapsöl in einer Pfanne oder einem Topf für 10 Minuten goldbraun rösten.
Die Kalbsleber portionieren, in Mehl wenden und für 6-8 Minuten in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Leber mit Kartoffelpüree, Zwiebeln und Apfelmus servieren.