Trendfood mit Trendfrucht: Genießen Sie eine Curry-Bowl mit Jackfruit, Gurke und Mango. Fein abgeschmeckt mit Soja- und Teriyakisauce ein Highlight!

Jackfruit-Green-Curry-Buddha-Bowl

Name: Jackfruit-Green-Curry-Buddha-Bowl
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Cashewkerne; 5 Radieschen; 0,5 Koriander, frisch; 1 Limette, unbehandelt; 200 g Jackfruit, Thai Style; 1 EL Teriyaki Sauce, mit geröstetem Sesam; 1 Mango; 100 g Zuckerschoten; 0,5 Gurken; 1 EL Sojasauce; 100 g Reis; 150 g Blattsalate

Trendfood mit Trendfrucht: Genießen Sie eine Curry-Bowl mit Jackfruit, Gurke und Mango. Fein abgeschmeckt mit Soja- und Teriyakisauce ein Highlight!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 478 kcal

Zutaten

Portionen

100 g: Reis
100 g: Zuckerschoten
5: Radieschen
0,5: Gurken
1: Mango
200 g: Cashewkerne
150 g: Blattsalate
200 g: Jackfruit, Thai Style
1: Limette, unbehandelt
0,5: Koriander, frisch
1 EL: Sojasauce
1 EL: Teriyaki Sauce, mit geröstetem Sesam

Zubereitung

Für die Buddha Bowl den Reis nach Packungsanleitung 10-12 Minuten in sprudelndem, gesalzenem Wasser kochen.
Inzwischen die Erbsenschoten waschen, blanchieren, abschrecken und in Streifen schneiden. Die Radieschen von Grün befreien, putzen und in Stifte schneiden. Die Gurke halbieren und ebenfalls in Stifte schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Steinkern lösen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und grob zerhacken. Den Blattsalat waschen, schleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Jackfruit mit 3 EL Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze heiß rühren.
Den Reis sowie die übrigen Zutaten in einer großen Schüssel anrichten. Die Limette waschen, halbieren und über der Bowl leicht auspressen. Die Limettenhälften auf der Bowl anrichten.
Die Sojasauce und Teryakisauce in Zickzackform über die Bowl ziehen und mit gezupftem Koriander servieren.