Runder, beigefarbener Teller mit sieben runden Plätzchen, jeweils mit sternförmigem Ausstecher und einer Eierlikör‑Cremefüllung. Mit Puderzucker bestäubt. Rechts daneben liegen kleine Schüsseln mit zusätzlichem Puderzucker und etwas Creme.

Eierlikör-Plätzchen

Name: Eierlikör-Plätzchen
Prep time: 50 min
Cook time: 190 min
Total time: 240 min
Yield: 48 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl, Type 405; 50 g Speisestärke; 120 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 200 g Butter, kalt; 2 Eigelbe; 1 TL Vanilleextrakt; 250 ml Milch; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 40 g Zucker; 150 ml Eierlikör; 80 g Butter, weich; Puderzucker, zum Bestäuben

Eierlikör-Plätzchen sind feine Doppelkekse, bei denen zwei zarte Butterplätzchen mit einer cremigen Eierlikörfüllung zusammengesetzt werden. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig und aromatischer Creme macht sie zu einem beliebten Gebäck in der Winterzeit. Backe die Kekse gleichmäßig hell aus und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie füllst. Backe Eierlikör-Plätzchen gleich selbst nach!

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

4 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

97 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

300 g: Weizenmehl, Type 405

50 g: Speisestärke

120 g: Puderzucker

1 Prise: Salz

200 g: Butter, kalt

2: Eigelbe

1 TL: Vanilleextrakt

Für die Füllung

250 ml: Milch

1 Packung: Vanillepuddingpulver

40 g: Zucker

150 ml: Eierlikör

80 g: Butter, weich

Außerdem:

Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und einarbeiten. Eigelbe und Vanilleextrakt zugeben und zügig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Teig 3-4 mm dick ausrollen und 96 runde Plätzchen ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, die Hälfte der Plätzchen mit einem Sternausstecher verzieren und für 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung etwas von der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und Zucker glatt verrühren. Restliche Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver zugeben und unter Rühren aufkochen. Von der Herdplatte ziehen und Eierlikör einrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Butter mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Den kalten Pudding löffelweise unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Plätzchen gleichmäßig aufspritzen. Verziertes Plätzchen aufsetzen und leicht andrücken, sodass der Pudding sichtbar hervortritt. Für 2-3 Stunden abkühlen lassen.
Eierlikör-Plätzchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.