Zwei fluffige Pancakes mit Cremefüllung und Schokocreme in der Mitte auf Tellern, daneben Messer und Gabel.

Doracakes

Name: Doracakes
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 250 ml Schlagsahne; 2 EL Honig; 2 EL Butter; 2 Eier; 80 g Zucker; 2 EL Honig; 1 TL Vanilleextrakt; 180 g Weizenmehl, Type 405; 20 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 180 ml Milch; 4 EL Pflanzenöl, neutral

Fluffig, weich und unwiderstehlich lecker: Doracakes sind die japanische Antwort auf gefüllte Pancakes. Die luftigen Küchlein werden traditionell mit einer süßen Füllung veredelt und begeistern mit ihrer zarten Textur und ihrem harmonischen Geschmack. Perfekt zum Kaffee, Tee oder als süße Aufmerksamkeit für zwischendurch.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

2 h 40 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

790 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Schokoladencreme:

200 g: Zartbitterschokolade

250 ml: Schlagsahne

2 EL: Honig

2 EL: Butter

Für die Doracakes:

2: Eier

80 g: Zucker

2 EL: Honig

1 TL: Vanilleextrakt

180 g: Weizenmehl, Type 405

20 g: Speisestärke

1 TL: Backpulver

1 Prise: Salz

180 ml: Milch

Außerdem:

4 EL: Pflanzenöl, neutral

Zubereitung

Für die Schokocreme die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne und Honig im Topf erhitzen, jedoch nicht kochen. Über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Von der Mitte aus glatt verrühren. Butter einarbeiten. Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Doracakes Eier, Zucker, Honig und Vanilleextrakt mit den Schneebesen eines Handrührgerätes 3-4 Minuten hell und luftig aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und dieses gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen. Jeweils 2 EL Teig kreisförmig in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten anbraten, bis auf der Oberfläche kleine Bläschen entstehen. Wenden und nochmals ca. 45 Sekunden braten. Pfannkuchen auf einen Teller geben und bei 70 Grad Umluft im Ofen warmhalten. Mit dem restlichen Teig analog verfahren, bis dieser aufgebraucht ist.
Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Schneebesen eines Handrührgeräts 1-2 Minuten luftig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und spiralförmig auf die Hälfte der Pfannkuchen aufspritzen. Dabei einen kleinen Rand freilassen. Jeweils den zweiten Pfannkuchen oben auflegen und die Ränder leicht andrücken