Stücke eines Birnenstrudels mit heller Quarkcreme auf Tellern und Servierplatte.

Birnenstrudel mit Quark-Vanillecreme

Name: Birnenstrudel mit Quark-Vanillecreme
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Eigelbe; 1 Vanilleschote; 60 g Zucker, fein; 230 ml Milch; 150 g Magerquark; 400 g Birnen; 1 Orange, Bio; 1 Tonkabohne; 2 EL Vanillesirup; 2 EL Zitronensaft; 40 g Rosinen; 1 Blätterteigrolle; 4 EL Paniermehl; 2 EL Zucker, braun; 2 EL Haselnusskerne, gehackt

Knusprig gebackener Strudelteig, saftige Birnen und eine herrlich cremige Quark-Vanillecreme machen diesen Birnenstrudel zu einem echten Wohlfühldessert. Die fruchtige Süße der Birnen harmoniert perfekt mit der zarten Vanillenote und der leichten Frische des Quarks. Ob als süßer Abschluss eines Menüs oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee – dieser Birnenstrudel begeistert mit seinem feinen Geschmack und seiner unkomplizierten Eleganz.

Zubereitungszeit

60 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

351 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

3: Eigelbe

1: Vanilleschote

60 g: Zucker, fein

230 ml: Milch

150 g: Magerquark

400 g: Birnen

1: Orange, Bio

1: Tonkabohne

2 EL: Vanillesirup

2 EL: Zitronensaft

40 g: Rosinen

1: Blätterteigrolle

4 EL: Paniermehl

2 EL: Zucker, braun

2 EL: Haselnusskerne, gehackt

Zubereitung

Für die Creme 2 Eigelbe in einer Schüssel glatt rühren. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen.
Vanillemark und 50 g Zucker mit 200 ml Milch aufkochen und unter Rühren zum Eigelb geben. Masse zurück in den Topf gießen und rühren, bis die Creme leicht angedickt ist (aber nicht kochen!). Vom Herd nehmen und Vanillecreme abkühlen lassen. Quark unterrühren.
Birnen putzen und in dünne Scheiben hobeln. Orange heiß waschen, trocken reiben und 1 EL Schale abreiben. Tonkabohne fein reiben. Birne, Orangenschale und Tonkabohne mit Vanillesirup, Zitronensaft, Rosinen und 1 EL Zucker gut vermengen.
Blätterteig auf einem Geschirrtuch ausbreiten und mit dem Paniermehl bestreuen. Die Füllung darauf verteilen, dabei zu beiden Seiten einen Rand von 2 cm frei lassen. Dann den Rand einklappen und den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her aufrollen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Übriges Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und Strudel damit einstreichen. Mit braunem Zucker und Haselnüssen bestreuen.
Den Strudel im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft nicht empfehlenswert) 25–30 Minuten backen. Strudel etwas abkühlen lassen und mit der Quark-Vanillecreme servieren.