Geschnetzeltes-Rezepte: herzhafte Gerichte mit und ohne Fleisch
Als Geschnetzeltes werden Gerichte aus klein geschnittenem, kurz angebratenem Fleisch in kräftiger Soße bezeichnet. Mit unseren Rezepten für Geschnetzeltes kannst du diese deftige Hausmannskost jetzt zu Hause in leckeren klassischen oder auch vegetarischen Variationen nachkochen.
Auf den ersten Blick ähnelt Geschnetzeltes bekannten rustikalen Gerichten wie Ragout oder ungarischem Gulasch. Der Unterschied: Während das Fleisch bei Ragout und Gulasch geschmort wird, wird es in Geschnetzeltem lediglich kurz angebraten.
Klassische Rezepte für Geschnetzeltes mit Kalb, Geflügel und Rind
In punkto Fleisch hast du bei Geschnetzeltem die freie Wahl. Ob Kalb, Schwein, Rind oder Geflügel – erlaubt ist, was schmeckt. Ebenso verhält es sich mit den Beilagen – Geschnetzeltes wird üblicherweise mit Kartoffeln, Reis oder Teigwaren serviert, kann aber natürlich auch mit Gemüse gereicht werden. Das bekannteste Rezept ist zweifellos das Zürcher Geschnetzelte, das mit Kalbsfilet-Scheiben in Sahnesoße zubereitet wird. Verwöhne deine Liebsten beim nächsten gemeinsamen Essen mit unserer Variation dieser schweizerischen Spezialität und koche unser Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen nach. Hier wird das goldbraun gebratene Kalbfleisch in cremiger Pilz-Soße kurz aufgekocht und mit Schupfnudeln serviert.
Tipp: Schneide das Fleisch bei der Zubereitung immer gegen die Faser! So bleibt es saftig. Wenn du Rind bevorzugst, empfehlen wir Geschnetzeltes aus der Hüfte. Isst du lieber Geflügel, dann solltest du unbedingt unser Rezept für Putengeschnetzeltes ausprobieren. In diesem Gericht wird mageres Putenfleisch mit einer cremigen Lauch-Champignons-Soße und Bandnudeln kombiniert.
Natürlich interpretiert die moderne Küche bekannte rustikale Klassiker wie Geschnetzeltes auch in fleischloser Form. Dabei schmecken die vegetarischen Varianten ebenso herzhaft kräftig, wie zum Beispiel unser Gemüse-Seitangeschnetzeltes beweist. Koche hier Seitan-Steaks in einer würzigen mit Bohnen und Karotten verfeinerten Soße auf Sojasahne-Basis. Ebenfalls ein fleischloser Genuss: unser Geschnetzeltes mit Seitan mit knackigem Brokkoli und italienischer Pasta oder dieses herzhafte Pilzgulasch. Einfach lecker!
Übrigens: Kennst du den Unterschied zwischen Seitan und Soja? Beides sind pflanzliche Fleisch-Alternativen, doch während Soja auf Sojabohnenbasis hergestellt wird, besteht das in der Konsistenz festere Seitan aus Weizeneiweiß.
Veganer Fleischersatz: Rezepte mit Seitan, Pilzen oder Jackfruit
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Geschnetzeltes mit Ananas
Exotische Rezepte für Geschnetzeltes
Du liebst exotische Aromen? In diesem Fall ist unser Geschnetzeltes mit Ananas perfekt für dich. Das beliebte Traditionsgericht wird hier mit typischen asiatischen Gewürzen abgewandelt. Genieße zarte Hähnchenbrust-Streifen und Ananasstückchen in einer außergewöhlichen, fruchtig-pikanten Soße mit Aprikosenkonfitüre, Ingwer, Chili und Sojasoße.
Ein kulinarisches Highlight für Fans der indischen Küche ist unser Chicken Tikka Masala. Dieses Gericht kombiniert kross angebratene Filetstreifen mit einer pikanten Soße, die typisch indisch mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel gewürzt wird.
Laktosefrei
Vegan
Vegetarisch
