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Tomatensuppe mit Mango

Tomatensuppe mit Mango

Mango und Kokosmilch geben der Tomatensuppe einen exotischen Geschmack.

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Zutaten

6 Portionen

Zum Garnieren:
  • 80 g Mango

  • Kokoschips

  • Minze

Für die Suppe:
  • 400 g Mango

  • 60 g Zwiebel

  • 5 g Zitronengras

  • 1 kleine Chilischote, rot

  • 1 EL Pflanzenöl

  • 1 TL Ingwer

  • 1 kg Tomate, passiert

  • 100 ml Mangosaft

  • Salz

  • Pfeffer

  • 100 ml Kokosmilch

Zubereitung

  1. 1

    Die Mango mit einem Sparschäler schälen. Die Mango der Länge nach aufschneiden und zwei große Stücke Fruchtfleisch dicht am Kern entlang abschneiden. Das restliche Fruchtfleisch in kleinen Stücken vom Kern abschneiden. 80 g Mangofruchtfleisch klein würfeln und zur Seite stellen. 400 g Mango grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die unteren 10 cm vom Zitronengras-Stängel von der äußeren Haut befreien und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.

  2. 2

    Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Zitronengras, Chili und Ingwer leicht anbraten, die passierten Tomaten und den Mango-Nektar dazugeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, die Mangowürfel hinzugeben. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten offen kochen lassen.

  3. 3

    Die Kokosmilch unterrühren. Die Suppe mit dem Pürierstab gut durchmixen und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Vor dem Servieren die Suppe auf Tellern verteilen, mit Mangowürfel und Kokoschips bestreuen und mit Minze garnieren.

  5. 5

    Tipp: Stöbern Sie doch auch durch unsere schönsten Tomaten-Rezepte und Tomatensuppen-Rezepte für noch mehr Inspiration und entdecken Sie auch unsere EDEKA Rezepte für Tomatensuppe und Erbsensuppe. Sie wollen noch mehr Exotik auf dem Esstisch? Dann ist unser orientalisch gewürzter Lammeintopf sicher das Richtige für Sie! Auch einen Versuch wert: dieses Rezept für Karotten-Mango-Suppe!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 406kJ 5%

    Energie

  • 97kcal 5%

    Kalorien

  • 14g 5%

    Kohlenhydrate

  • 4g 6%

    Fett

  • 2g 4%

    Eiweiß