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Süßkartoffelpuffer mit Avocado-Dip
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Süßkartoffelpuffer mit Avocado-Dip

Weniger bekannt als klassische Kartoffelpuffer, aber mindestens genauso lecker. Die Kombination von Süßkartoffeln und Avocado ist ein köstlicher Genuss, welchen Sie sich nicht entgehen lassen dürfen.

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Zutaten

4 Portionen

  • 600 g Süßkartoffel

  • Salz

  • 1 Stiele Koriander

  • 2 Avocado

  • 2 Limettensaft

  • 1 Schote Pfeffer

  • Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • 50 g Speisestärke

  • 150 ml Öl zum Braten

Zubereitung
  1. 1

    Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Mit 1 ½ TL Salz mischen, in ein Sieb füllen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen 6 Stiele Koriander mit den zarten Stielen grob hacken.

  2. 2

    Avocados halbieren, den Stein entfernen. Das Frucht¬-Fleisch aus der Schale lösen und mit Limettensaft, Koriander und ca. 50 ml Wasser fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pfefferschote nach Belieben entkernen, fein würfeln und untermischen.

  3. 3

    Süßkartoffeln fest ausdrücken und Speisestärke unterrühren. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 EL der Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben, etwas ¬flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf beiden Seiten braten. Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.

  4. 4

    Die fertigen Rösti mit dem Avocado-Dip anrichten. Mit restlichem Koriander servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2864kJ 34%

    Energie

  • 684kcal 34%

    Kalorien

  • 48g 18%

    Kohlenhydrate

  • 52g 74%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß