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Stulle mit Tomaten-Walnuss-Aufstrich
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Stulle mit Tomaten-Walnuss-Aufstrich

Ein würziges Abendbrot mit selbstgemachtem Tomaten-Walnuss-Aufstrich: Die Walnüsse sorgen hier für einen süßlich-herben Crunch.

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Zutaten

4 Portionen

Frisch:
  • 200 g Walnüsse

  • 140 g getrocknete Tomate in Öl

  • 2 Handvoll Rucola

  • 4 Lauchzwiebel

  • 8 Scheibe Bauernbrot

Aus dem Vorrat:
  • 2 kleine Knoblauchzehe

  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß

  • 8 EL Tomatenmark

  • 4 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung
  1. 1

    Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. 4 EL Nüsse beiseitelegen. Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Knoblauch und getrocknete Tomaten grob schneiden. Nüsse, Tomaten, Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren. Olivenöl und 4 EL Tomatenöl nach und nach zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. 2

    Rucola waschen und trockenschleudern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die restlichen Nüsse grob hacken. Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen und mit Rucola, Lauchzwiebeln und Nüssen bestreut servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2784kJ 33%

    Energie

  • 665kcal 33%

    Kalorien

  • 47g 18%

    Kohlenhydrate

  • 45g 64%

    Fett

  • 17g 34%

    Eiweiß