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Speck-Medaillons
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Speck-Medaillons

Leckeres Fleischgericht vom Grill: Probieren Sie unsere zarten Schweinemedaillons mit Speck-Thymian-Ummantelung und Hirse-Paprika-Salat!

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Zutaten

4 Portionen

Für den Hirsesalat:
  • 300 g Hirse

  • 600 ml Gemüsebrühe

  • 1 TL Kurkuma

  • 200 g Stangenbohne, grün

  • 1 EL Rapsöl

  • 2 Frühlingszwiebel

  • 1 Paprikaschote

  • 2 EL Apfelessig

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Handvoll Basilikum

Für die Medaillons:
  • 500 g Schweinefilet

  • 200 g Frühstücksspeck

  • 1 EL Zitronenthymianblättchen

  • 1 EL Rapsöl

  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Hirse mit Gemüsebrühe und Kurkuma aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf bissfest garen.

  2. 2

    Bohnen vom Ansatz befreien und in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Bohnen in Öl ca. 15 Minuten bei milder Hitze anbraten.

  3. 3

    Frühlingszwiebel/n in 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Bohnen zu den Bohnen geben. Mit Apfelessig ablöschen, Hirse und Frühlingszwiebel/n unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  4. 4

    Direkt vor dem Servieren die Basilikumblättchen unterheben und einige Blättchen auf dem Salat anrichten.

  5. 5

    Schweinefilet in 2,5 cm breite Abschnitte schneiden. Immer 2 Scheiben Frühstücksspeck mit Thymian bestreuen und die Medaillons damit einrollen. Da die Speckseiten überlappen, halten sie auch ohne Spieße zusammen.

  6. 6

    Die Medaillons mit Öl bepinseln und auf dem Grill bei mittlerer Stufe auf jeder Seite 3 Minuten grillen. Die Medaillons mit Pfeffer bestreuen und bei indirekter Hitze noch 5 Minuten auf dem Grillrand nachziehen lassen. Die Medaillons sollten etwa 75 Grad Innentemperatur haben. Den Hirsesalat dazu servieren. Probieren Sie auch unsere leckeren Polentataler mit Speck sowie die Schweine-Medaillons mit Hirsesalat!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2709kJ 32%

    Energie

  • 647kcal 32%

    Kalorien

  • 60g 23%

    Kohlenhydrate

  • 18g 26%

    Fett

  • 61g 122%

    Eiweiß