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Schweinebraten mit Pastinake

Schweinebraten mit Pastinake

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Zutaten

6 Portionen

  • 1.2 kg Schweinerückenbraten

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL Olivenöl, nativ extra

  • Salz, Pfeffer

  • 1 TL Thymian, fein gehackt

  • 2 Knoblauchknolle

  • 400 ml Rotwein

  • 4 EL Balsamico-Essig

  • 400 g Pastinake

  • 2 Birne

  • 2 EL Butter

  • 200 ml Weißwein

  • 2 EL Zucker

Zubereitung

  1. 1

    Das Fleisch mit Küchengarn in eine runde Form binden. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und das Fleisch damit einreiben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  2. 2

    Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Olivenöl von allen Seiten anbraten. Den Thymian auf das Fleisch geben.

  3. 3

    Die Knoblauchknollen halbieren und zum Fleisch in den Bräter geben. Den Wein und den Essig angießen und alles im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten garen. Die Pastinaken schälen, in dünne, gleichgroße Stifte schneiden. Nach 15 Minuten zum Fleisch in den Bräter geben.

  4. 4

    In der Zwischenzeit die Birnen schälen und halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel oder einem Kugelausstecher herausschneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Birnen 3-4 Minuten darin von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und den Zucker dazugeben. Auf kleiner Hitze schmoren lassen, bis der Wein wieder verdampft ist und der Zucker zu karamellisieren beginnt. Mit dem Schweinebraten, den Pastinaken und dem Knoblauch anrichten.

  5. 5

    Entdecken Sie auch unser Schweinebraten-Rezept für fruchtigen Schweinebraten, unser Rezept für Krustenbraten mit Rosmarin, köstlichen Salzbraten oder unser leckeres Rinderbraten Rezept.

  6. 6

    Außerdem haben wir tolle Rezepte für falschen Hasen, klassischen Rinderschmorbraten sowie Schweinemedaillons mit Speck oder unseren Schweinerückenbraten mit Pesto-Füllung. Bei uns finden Sie natürlich auch weitere Pastinaken-Rezepte wie z. B. das Pastinakensuppe-Rezept und leckere Beilagen wie z.B Semmelknödel.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2554kJ 30%

    Energie

  • 610kcal 31%

    Kalorien

  • 16g 6%

    Kohlenhydrate

  • 40g 57%

    Fett

  • 37g 74%

    Eiweiß