Penne Integrale mit gebratenen Artischocken-Herzen

Name: Penne Integrale mit gebratenen Artischocken-Herzen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Vollkornpenne; 300 g Buschbohnen; 2 Frühlingszwiebeln, rot; 300 g Cherrytomaten; 1 Dose Artischockenherz; 6 EL Olivenöl, kalt gepresst; Salz; Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle; 175 g Veganer Fleischersatz, mariniert; 1 Knoblauchzehe; etwas Salbei

Genieße unser vegetarisches Rezept für Penne Integrale mit gebratenen Artischocken-Herzen – mit veganem Fleischersatz und vielen frischen Zutaten.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

481 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

200 g: Vollkornpenne

300 g: Buschbohnen

2: Frühlingszwiebeln, rot

300 g: Cherrytomaten

1 Dose: Artischockenherz

6 EL: Olivenöl, kalt gepresst

Salz

Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

175 g: Veganer Fleischersatz, mariniert

1: Knoblauchzehe

etwas: Salbei

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abschütten. Zwischenzeitlich die Bohnen putzen, waschen und halbieren. In Salzwasser 5-6 Min. kochen, dann abschütten.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe teilen, sowie die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Artischockenherzen abtropfen, halbieren und auf Küchenpapier trocknen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Artischocken mit der Schnittfläche anbraten, bis sie Farbe genommen haben. Dann wenden und aus der Pfanne nehmen. 2 weitere EL Öl in den Bratensatz geben und die veganen Fleischersatz-Streifen goldbraun anbraten. Dann gleichfalls herausnehmen.
Knoblauch in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Frühlingszwiebelringen und Bohnen in dem restlichen Öl anbraten. Tomaten zufügen, Inhalt mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten etwas Saft ziehen lassen.
Nun die gekochten Penne zufügen, unterheben und erhitzen. Artischocken und veganen Fleischersatz beigeben und die Pasta abschmecken. Nach Belieben mit Salbei oder frittiertem Salbei garnieren.