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Raffinierte Kombination für Ihren Grill-Abend: Genießen Sie saftiges Lachssteak mit würziger Olivenvinaigrette und dazu einen frischen Gurken-Melonen-Salat!
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Lachssteak mit Melonen-Salat

Raffinierte Kombination für Ihren Grill-Abend: Genießen Sie saftiges Lachssteak mit würziger Olivenvinaigrette und dazu einen frischen Gurken-Melonen-Salat!

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Zutaten

4 Portionen

Dazu:
  • Oliven-Ciabatta

Für den Gurken-Melonen-Salat:
  • 1 Gurke

  • 1 Honigmelone

  • 1 Zwiebel, rot

  • 3 EL Walnussessig

  • 3 EL Olivenöl

  • Meersalz

  • grober schwarzer Pfeffer

  • Vanilleschote aus der Mühle

  • 1 EL Kokosblütenzucker

  • 1 Topf Minze

  • 2 EL Pinienkern

Für die Olivenvinaigrette:
  • 1 Knoblauchzehe

  • 3 EL Olive, entsteint

  • 1 EL Kaper

  • 2 EL Zitronensaft

  • 4 EL Olivenöl

  • 250 g Kirschtomate

  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten

  • 1 EL Dill, gehackt

  • 4 Lachssteak

  • 0.5 Zitrone, Saft auspressen

  • 1 TL grober schwarzer Pfeffer

  • 1 EL Öl

  • 4 persischer Salzblock, 10 x 20 cm

Zubereitung

  1. 1
    Zubereitung Lachssteak mit Olivenvinaigrette

    Salzblock bei mäßiger Hitze und geschlossenem Deckel 15 Min. vorheizen. Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln und 5 Min. marinieren. Trocken tupfen, pfeffern und mit dem Öl einstreichen.

  2. 2
    Zubereitung Lachssteak mit Olivenvinaigrette

    Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und fein schneiden, Olivenfruchtfleisch vom Kern schneiden. Knoblauch, Oliven und Kapern in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft und etwas Salz, Pfeffer und dem Öl verrühren. Tomaten und Kräuter unterheben.

  3. 3
    Zubereitung Lachssteak mit Olivenvinaigrette

    Grillhitze etwas erhöhen und Lachssteaks auflegen. Unter einmaligem Wenden insgesamt ca. 8–10 Min. garen. Wenn man mit einer dünnen Messerspitze an der dicksten Stelle ohne Widerstand durchstechen kann, ist der Lachs gar. Vom Salzblock nehmen, anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt servieren. Dazu Gurken-Melonen-Salat reichen.

  4. 4
    Zubereitung Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Vanille

    Gurke waagrecht vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Honigmelone in ähnlich große Würfel schneiden, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Für das Dressing Essig, Öl, Gewürze und Zucker verrühren. Zwei Drittel der Minzeblättchen fein schneiden.

  5. 5
    Zubereitung Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Vanille

    Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Gurken- und Melonenwürfel mit dem Dressing vermengen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Pinienkernen und der restlichen Minze bestreut servieren. Setzen Sie auch das Lachssteak-Rezept mit Orangensauce auf Ihren Speiseplan!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2257kJ 27%

    Energie

  • 539kcal 27%

    Kalorien

  • 37g 14%

    Kohlenhydrate

  • 23g 33%

    Fett

  • 43g 86%

    Eiweiß