Ein weißes Schälchen platziert in einer eisernen Pfanne, in der Schale befindet sich eine grüne, grobe, mit Öl getoppt mit Öl. Auf der Schale liegt ein metallener Löffel, darin befindet sich ein Teil der Masse. Daneben Schälchen mit Walnüssen, Pfeffer, gepresste Limetten und Koriander.

Koriander-Walnuss-Pesto

Name: Koriander-Walnuss-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Koriander; 2 Stücke Knoblauchzehen; 0,5 Stücke Limetten; 50 g Walnusshälften; 60 ml Olivenöl, kalt gepresst; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Selbst gemachtes Koriander-Walnuss-Pesto mit Knoblauch passt hervorragend zu Nudeln und hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

10 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

253 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

1 Bund: Koriander

2 Stücke: Knoblauchzehen

0,5 Stücke: Limetten

50 g: Walnusshälften

60 ml: Olivenöl, kalt gepresst

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Koriander waschen, trocken schütteln und in einen Blitzhacker oder hohes Rührgefäß geben. Knoblauch pellen und grob hacken, dazugeben. Limette halbieren, den Saft auspressen, ebenfalls dazugeben. Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Olivenöl ergänzen.
Alle Zutaten entweder mit dem Blitzhacker oder einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Beispiel zu Nudeln servieren.