Hirsepfannkuchen

Name: Hirsepfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Chilischoten, rot, klein; 1 Tasse Linsen, rot; 0 Salz; 2 Schalotten; 500 g Topinambur; 2 Knoblauchzehen, klein; 1 EL Estragon; 200 g Zuckerschoten; 1 TL Currypulver, mild; 2 EL Rapsöl; 180 ml Kokosmilch, entbeint; 1 Stück Ingwer, kirschgroß; 4 Eier; 150 ml Kokosmilch, entbeint; 1 EL Currypulver, mild; 80 g Maismehl; 80 g Hirseflocken; 2 Msp. Salz; 4 EL Rapsöl, kalt gepresst

Probieren Sie unsere Hirsepfannkuchen mit herzhafter Füllung aus Topinambur, Zuckerschoten und roten Linsen in Kokosmilch – ganz ohne Laktose und Gluten!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 70 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 641 kcal
Bewertung: 2.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

80 g: Hirseflocken
80 g: Maismehl
150 ml: Kokosmilch, entbeint
4: Eier
1 EL: Currypulver, mild
2 Msp.: Salz

4 EL: Rapsöl, kalt gepresst

1 Tasse: Linsen, rot
: Salz
500 g: Topinambur
1 Stück: Ingwer, kirschgroß
2: Chilischoten, rot, klein
2: Knoblauchzehen, klein
2: Schalotten
200 g: Zuckerschoten
2 EL: Rapsöl
180 ml: Kokosmilch, entbeint
1 TL: Currypulver, mild
1 EL: Estragon

Zubereitung

Hirseflocken mit 150 ml (bei Zubereitung für 4 Personen) Wasser aufkochen, gründlich verrühren und von der Flamme ziehen. Übrige Zutaten unterrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Nacheinander Pfannkuchen in je ½ EL Öl ausbacken. Öl jeweils zusammen mit einem Tropfen Wasser erhitzen – wenn der Tropfen verdampft, hat das Öl die richtige Temperatur. Die Pfannkuchen sollten bei mittlerer Temperatur ausgebacken werden. Der Teig braucht etwas länger, bis er bindet. Deshalb sollte der Pfannkuchen erst nach etwa 3 Minuten gewendet werden, sonst reißt der Teig.
Auf der Seite reicht eine Backzeit von 2 Minuten. Entfetten Sie die Pfannkuchen auf Küchenkrepp und halten Sie die bereits gebackenen Pfannkuchen im Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 80° C warm.
Linsen in der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und zwischenzeitig in eine Schüssel füllen, um ein Nachgaren zu verhindern.
Topinambur und Ingwer schälen. Topinambur in 0,5 cm große Würfel schneiden. Chilischote/n entkernen und vom grünen Ansatz befreien. Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte/n sehr fein und Karotte/n in Stifte schneiden. Zuckerschoten halbieren.
Topinambur und Ingwer schälen. Topinambur in 0,5 cm große Würfel schneiden. Chilischote/n entkernen und vom grünen Ansatz befreien. Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte/n sehr fein und Karotte/n in Stifte schneiden. Zuckerschoten halbieren.