Zugegeben: Wir sind so begeistert von dem Snack, dass wir die gebackenen Lupinenkerne direkt in 4 Geschmacksrichtungen ausprobieren: Knusprig und richtig würzig!

Gebackene Lupinenkerne

Name: Gebackene Lupinenkerne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lupinenkerne; 8 EL Olivenöl; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 0,5 TL Knoblauchgewürz, gemahlen; 1 TL Thymian, gerebelt; 1 TL Oregano, getrocknet; 0,5 TL Ingwer, gemahlen; 1 Limette, unbehandelt; 1 TL Basilikum, getrocknet; 0,5 TL Rosmarin, getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert; 0,5 TL Koriandersamen, gemahlen; 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Nelkenpulver; 0,5 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Cayennepfeffer; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 0,5 TL Zucker, braun; 0,5 TL Knoblauchgewürz, gemahlen; 0,25 TL Salz; 0,25 TL Senfkörner, gemahlen; 0,5 TL Chiliflocken

Zugegeben: Wir sind so begeistert von dem Snack, dass wir die gebackenen Lupinenkerne direkt in 4 Geschmacksrichtungen ausprobieren: Knusprig und richtig würzig!

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

385 kcal
Bewertung

Rezept bewerten. Aktuelle Bewertung: 4.0 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

800 g: Lupinenkerne

8 EL: Olivenöl

Für die Mittelmeer-Gewürzmischung:

0,5: Zitronen, unbehandelt

0,5 TL: Knoblauchgewürz, gemahlen

1 TL: Thymian, gerebelt

1 TL: Oregano, getrocknet

Für die fruchtig-scharfe Gewürzmischung:

0,5 TL: Ingwer, gemahlen

1: Limette, unbehandelt

1 TL: Basilikum, getrocknet

0,5 TL: Rosmarin, getrocknet

Für die Masala-Gewürzmischung:

1 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen

0,5 TL: Paprikapulver, geräuchert

0,5 TL: Koriandersamen, gemahlen

0,5 TL: Kurkuma

0,5 TL: Zimt

0,5 TL: Nelkenpulver

0,5 TL: Pfeffer

Für die BBQ-Gewürzmischung:

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL: Cayennepfeffer

0,5 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen

0,5 TL: Zucker, braun

0,5 TL: Knoblauchgewürz, gemahlen

0,25 TL: Salz

0,25 TL: Senfkörner, gemahlen

0,5 TL: Chiliflocken

Zubereitung

Lupinenkerne in ein Sieb geben, sorgfältig mit Wasser abspülen, abtropfen lassen, auf Küchenkrepp ausbreiten und für mindestens 1 Stunde trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die Gewürzmischungen vorbereiten. Dafür die jeweiligen Gewürze abmessen und gut vermischen. Die Zitrusfrüchte waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
Die Lupinenkerne gleichmäßig auf 4 kleine Schüsseln aufteilen und jede Portion mit 2 EL Olivenöl vermischen. Danach die Portionen jeweils mit einer der Gewürzmischungen vermengen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Lupinenkerne so auf dem Backblech verteilen, dass sich die unterschiedlichen Portionen nicht vermischen. Für 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und noch heiß servieren.