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Erdbeer-Maracuja-Cheesecake
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Erdbeer-Maracuja-Cheesecake

Cheesecake einmal anders! Probieren Sie unser Rezept für Erdbeer-Maracuja-Cheesecake mit selbstgemachtem Kokosboden.

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Zutaten

12 Portionen

  • 100 g Butter

  • 200 g Kokoszwieback

  • 750 g Erdbeeren

  • 1 Limette, unbehandelt

  • 600 g Doppelrahm-Frischkäse

  • 250 g Magerquark

  • 200 g Zucker

  • 30 g Speisestärke

  • 1 TL Vanillepaste

  • 2 Ei, Größe M

  • 150 g Schlagsahne

  • 300 ml Maracuja-Smoothie

  • 4 Blatt Gelatine, weiß

  • 2 EL Puderzucker

  • 10 Kapstachelbeere (Physalis)

  • 50 g Himbeeren

  • einige Limettenscheibe zum Garnieren

Utensilien

Springform (Ø 26 cm)

Zubereitung
  1. 1

    Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten und mit Backpapierstreifen auslegen. Butter zerlassen. Zwieback im Blitzhacker fein zerkleinern. Butter untermixen. Brösel mit einem Esslöffel gleichmäßig in der Form verteilen, gut andrücken und ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken.

  2. 2

    Erdbeeren putzen. Von der Limette 1 TL Schale abreiben. Frucht auspressen. Frischkäse, Quark, Zucker, Stärke, Limettenschale und Vanillepaste 5 Minuten mit dem Handrührer cremig rühren. Eier, Sahne und 2 EL Limettensaft kurz unterrühren. ¼ der Creme auf den Boden streichen. Mit 500 g Erdbeeren belegen. Übrige Creme darauf verstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Noch 45 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffnetem Ofen abkühlen lassen. Kuchen auskühlen lassen.

  3. 3

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 EL Smoothie mit Puderzucker in einem Topf leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter den restlichen Smoothie rühren. Fruchtmasse auf dem Cheesecake verteilen. Kuchen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  4. 4

    Rest Erdbeeren in Scheiben schneiden. Physalis putzen und halbieren. Torte lösen, auf eine Platte setzen. Mit den Erdbeeren, Physalis, Himbeeren und Limette garnieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1876kJ 22%

    Energie

  • 448kcal 22%

    Kalorien

  • 42g 16%

    Kohlenhydrate

  • 29g 41%

    Fett

  • 13g 26%

    Eiweiß