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Einfaches Shakshuka mit Gemüse
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Einfaches Shakshuka mit Gemüse

Ein Power-Start in den Tag ist mit einem Shakshuka-Frühstück garantiert. Der würzig-feurige Mix aus Gemüse und Eiern heizt an kalten Wintertagen ordentlich ein und hält lange satt.

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Zutaten

4 Portionen

  • 1 Paprika, rot

  • 1 Zucchini

  • 2 Zwiebel

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß

  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

  • 2 Prise Cayennepfeffer

  • 4 Knoblauchzehe

  • 2 Dosen Tomaten, stückig

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 2 EL Honig

  • 6 Ei

  • 120 g Feta

  • 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung
  1. 1

    Paprika und Zucchini fein würfeln. Knoblauch pressen. Zwiebel fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.

  2. 2

    Dann das Gemüse, die Gewürze und den Knoblauch hinzufügen, 300-400ml Wasser hinzugeben. Gemüse 5 Minuten dünsten.

  3. 3

    Anschließend die Tomatenstückchen aus der Dose dazugeben, Pfeffern und Salzen und mit Honig verfeinern. 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und abschmecken.

  4. 4

    Mit einem Esslöffel Mulden in die Tomatensoße drücken und darin die Eier füllen, dann leicht abgedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind

  5. 5

    Zum Schluss mit Feta-Stückchen und gehackter Petersilie bestreuen.

  6. 6

    Dazu passt frisch getoastetes Baguette

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1729kJ 21%

    Energie

  • 413kcal 21%

    Kalorien

  • 24g 9%

    Kohlenhydrate

  • 29g 41%

    Fett

  • 19g 38%

    Eiweiß