Crostinis mit Linsenpüree und gebratenen Möhren

Name: Crostinis mit Linsenpüree und gebratenen Möhren
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Rauke; 1 EL Kaper; 1 TL Raz el Hanout, Marokkanische Gewürzmischung; 1 Zwiebel; 4 EL Sonnenblumenkerne; 300 ml Gemüsebrühe; 0,5 Bund Schnittlauch; 0 Pfeffer; 5 EL Zitronensaft; 40 g Petersilie; 3 Tomaten, getrocknet, in Öl; 3 Stiele Basilikum; 8 EL Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 150 g Linsen, gelb; 6 Karotten; 4 Scheiben Bauernbrote; 0 Salz; 2 Knoblauchzehen; 3 Stiele Minze; 20 g Ingwer

Brot ist langweilig? Nicht mit diesem tollen Rezept für eine würzige Linsencreme, garniert mit gebratenen Möhren und gewürzt mit Raz el Hanout. Dazu gibt es Salsa Verde und geröstete Sonnenblumenkerne.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 547 kcal
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel
2: Knoblauchzehen
3: Tomaten, getrocknet, in Öl
8 EL: Olivenöl
150 g: Linsen, gelb
300 ml: Gemüsebrühe
: Salz
: Pfeffer
5 EL: Zitronensaft
0,5 Bund: Schnittlauch
6: Karotten
1 TL: Raz el Hanout, Marokkanische Gewürzmischung
20 g: Ingwer
40 g: Petersilie
3 Stiele: Minze
3 Stiele: Basilikum
1 EL: Rotweinessig
1 EL: Kaper
4 EL: Sonnenblumenkerne
40 g: Rauke
4 Scheiben: Bauernbrote

Zubereitung

Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe würfeln. Tomaten fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Linsen zuge-ben und kurz mitdünsten. Brühe zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen. Zitronensaft zugeben und fein pürieren. Tomaten untermi-schen, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen.
Möhren schälen, quer halbieren und längs vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhit-zen Möhren darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Raz el Hanout zugeben, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten bissfest garen. Dann herausnehmen.
Für die Salsa Verde Ingwer schälen und grob kleinschneiden. Kräuter grob schnei-den und mit 2 EL Zitronensaft, Essig, 3 EL Öl, Kapern, Ingwer, Knoblauch und Salz in der Küchenmaschine fein pürieren. 2 EL Öl untermischen und mit Salz und Pfef-fer würzen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rauke waschen und tro-ckenschleudern. Brotscheiben quer halbieren und toasten oder rösten. Die Hälfte der Brotscheiben mit der Linsencreme bestreichen. Sonnenblumenkerne, Rauke und Möhren darauf verteilen und mit Salsa Verde beträufeln. Restliche Brotscheiben auflegen und servieren.