Name: Burger: The Mexican
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 120.0 g Tomate; 100.0 g Paprika, orange; 1.0 Chilischote, rot; 1.0 EL Petersilienblatt; 2.0 TL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 700.0 g Rinderhack; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 8.0 Scheiben Ziegengouda; 4.0 EL Jalapenos, in Scheiben geschnitten; 4.0 EL Schmand; 1.0 Bund Koriander; 16.0 Nacho; 1.0 EL Milch; 2.0 TL Trockenhefe; 2.0 TL Zucker; 450.0 g Mehl; 1.5 EL Chiliflocken, getrocknet; 2.0 EL Butter; 1.0 Ei; 1.0 Eigelb

Für die Salsa:

120 g Tomate
100 g Paprika, orange
1 Chilischote, rot
1 EL Petersilienblatt
2 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Burger:

700 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Ziegengouda
4 EL Jalapenos, in Scheiben geschnitten
4 EL Schmand
1 Bund Koriander
16 Nacho

Für die Buns:

1 EL Milch
2 TL Trockenhefe
2 TL Zucker
450 g Mehl
1.5 EL Chiliflocken, getrocknet
2 EL Butter
1 Ei
1 Eigelb

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Zubereitung

1

Milch, 250 ml warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren, 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Chili, Butter und Ei dazugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt 2–3 Stunden gehen lassen.
2

Teig kräftig durchkneten, 6–8 Buns formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 1–2 Stunden gehen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Buns mit Eigelb bepinseln, mit Chili bestreuen und 18–20 Minuten goldbraun backen.
3

Stielansätze der Tomaten entfernen, Paprika vierteln, entkernen. Beides mit Chili und Petersilie klein hacken. Mit Öl verrühren und würzen.
4

Rinderhack kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Patties formen (nicht zu fest zusammendrücken) und auf dem Grill bei direkter Hitze 3 Minuten pro Seite grillen. Patties an den Rand des Grills schieben, mit Käsescheiben, Salsa und Jalapeños belegen. 4 Buns halbieren und auf dem Grill erwärmen.
5

Die untere Hälfte des Buns mit Schmand bestreichen. Mit Koriander, Patty und Nachos belegen. Deckel auflegen. Und dann: arriba!

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

4564kJ 54%

Energie
1090kcal 55%

Kalorien
109g 42%

Kohlenhydrate
44g 63%

Fett
64g 128%

Eiweiß

Burger: The Mexican

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