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Apfelkuchen Elsässer Art

Apfelkuchen Elsässer Art

Kuchen mit säuerlichen Äpfeln und einem süßem Eier-Sahne-Guss.

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Zutaten

12 Portionen

Für den Belag:
  • 1 kg Apfel, säuerlich

  • 2 EL Zitronensaft

  • 100 g Zucker

  • 3 Ei

  • 125 ml Sahne

  • 1 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale

Für den Mürbeteig:
  • 220 g Weizenmehl

  • 110 g Butter

  • 50 g Puderzucker

  • 1 Eigelb

  • 1 Msp. Salz

Utensilien

Puderzucker

Zubereitung

  1. 1

    Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig gleichmäßig ausrollen und die Quicheform damit auslegen.

  2. 2

    Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und mit einem Messer das Kerngehäuse vollständig entfernen. Die Viertel auf der Außenseite der Länge nach mehrmals ein-, aber nicht durchschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelstücke in gleichmäßig verlaufenden Kreisen von außen nach innen auf dem Teig verteilen.

  3. 3

    Inzwischen in einer Schüssel den Zucker mit den Eiern, der Sahne und der Zitronenschale gleichmäßig verrühren.

  4. 4

    Die Zucker-Eier-Sahne über die Äpfel gießen und zwischen den Äpfeln gleichmäßig verlaufen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft) etwa 30 Minuten backen.

  5. 5

    Den Kuchen etwas auskühlen lassen und noch lauwarm aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestauben und sofort servieren.

  6. 6

    Entdecken Sie auch unser Apfelkuchen-Rezept, leckere Gedeckter-Apfelkuchen-Rezepte und dieses Rezept für Quiche Lorraine!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1206kJ 14%

    Energie

  • 288kcal 14%

    Kalorien

  • 38g 15%

    Kohlenhydrate

  • 13g 19%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß