Ein herzhaftes Dutch-Oven-Gericht mit saftigem Schweinehals, würzigem Dörrfleisch und einer kräftigen BBQ-Note.
Zutaten (für 4-6 Personen)
1,5–2 kg Schweinehals (am Stück)
200 g Dörrfleisch (gewürfelt oder in Scheiben)
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Paprikaschoten, grob gewürfelt
500 ml BBQ-Sauce (nach Geschmack)
250 ml Bier oder Apfelsaft
2 EL Senf
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL brauner Zucker
Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Schweinehals mit Senf einreiben und anschließend mit Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz und braunem Zucker würzen.
2. Dutch Oven befüllen
Dörrfleisch im Dutch Oven auslassen, bis es leicht knusprig ist.
Zwiebeln und Paprika kurz darin anschwitzen.
Das Fleisch auf das Gemüse legen.
BBQ-Sauce und Bier (oder Apfelsaft) vermischen und über das Fleisch geben.
3. Garen
Dutch Oven schließen.
Bei einem 9er Dutch Oven etwa 8 Briketts unten und 16 oben verwenden.
Das Fleisch 3–4 Stunden schmoren, bis es butterzart ist.
4. Servieren
Das Fleisch am Ende entweder in Scheiben schneiden oder mit zwei Gabeln zu Pulled Pork zerzupfen. Die entstandene Sauce nochmals umrühren und über das Fleisch geben.
Beilagenempfehlungen
Kartoffelgratin
Country Potatoes
Cole Slaw
Baguette oder Burger Buns
Maiskolben
Tipp
Für noch mehr Geschmack das Fleisch bereits am Vorabend würzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Ein Schuss Whisky oder Ahornsirup in der BBQ-Sauce sorgt für eine besonders rauchige, süßliche Note.
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