Mission WERTvoll: Unsere Bauernschätze
Regional einkaufen. Bewusst genießen.
Mit unseren Bauernschätzen entscheidest du dich für Fleisch aus der Region. Wir arbeiten mit landwirtschaftlichen Betrieben aus unserem Umfeld zusammen und setzen auf eine nachvollziehbare Herkunft sowie kurze Wege vom Hof bis zum Verkauf. So bringst du regionale Produkte auf den Teller und unterstützt die Landwirtschaft vor Ort.
WERTvoll für die Erzeuger
Hinter unseren Bauernschätzen stehen landwirtschaftliche Betriebe aus der Region. Die Erzeugung von Fleisch ist mit hohen Anforderungen und einem erheblichen organisatorischen sowie wirtschaftlichen Aufwand verbunden. Deshalb setzen wir auf eine enge Zusammenarbeit mit unseren Partnerbetrieben und langfristige Geschäftsbeziehungen.
Transparente Abläufe und eine nachvollziehbare Herkunft sind dabei wichtige Bestandteile unserer Zusammenarbeit. Gemeinsam mit unseren Partnern entwickeln wir Prozesse weiter und begleiten Projekte entlang der Wertschöpfungskette.
Darüber hinaus streben wir verlässliche Vereinbarungen zu Abnahmemengen und Vertragslaufzeiten an. Diese können den Betrieben eine bessere Planbarkeit im Betriebsalltag ermöglichen und eine langfristige Zusammenarbeit fördern.
Die regionale Landwirtschaft ist ein wichtiger Bestandteil unserer Lebensmittelversorgung. Mit den Bauernschätzen möchten wir die Zusammenarbeit mit Betrieben aus der Region stärken und Verbraucherinnen und Verbrauchern Produkte mit nachvollziehbarer Herkunft anbieten.
WERTvoll fürs Tierwohl
Wir reden nicht lange, sondern machen’s einfach: Schon im Jahr 2015 haben wir die „Initiative Tierwohl“ mitbegründet. Dieser Verbund aus Land- und Fleischwirtschaft sowie Lebensmittelhandel und Gastronomie hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Fokus weg vom Produkt und wieder mehr hin zum Lebewesen Nutztier zu lenken.
Experten aus Wirtschaft, Wissenschaft und Tierschutz haben spezielle Kriterien für die Halter von Schweinen, Sauen und Ferkel, Geflügel sowie Rinder und Milchvieh entwickelt. Wer das Siegel der Initiative erhalten - und behalten! - will, muss diese Tierwohlkriterien erfüllen. Dazu zählen zum Beispiel ein Stallklima- und Trinkwasser-Check, Antibiotika-Monitoring, das Vorhandensein von Tageslicht oder Gesundheitsplänen und der Besuch von Weiterbildungen seitens der Tierhalter. All das geht über die gesetzlichen Standards hinaus. Details dazu findest du unter Tierwohlkriterien.
Wir als Partner übernehmen damit ganz bewusst Verantwortung für das Wohl der Nutztiere, indem wir die teilnehmenden Landwirte finanziell unterstützen. Aktuell profitieren über 750 Millionen Tiere von unserer Initiative - und es werden jedes Jahr mehr. Weil das System funktioniert und streng kontrolliert wird. Weil es schlicht zeitgemäß ist. Vor allem aber, weil du mitmachst. Lies mehr über EDEKAs Engagement im Rahmen der Initiative Tierwohl.
Gut zu wissen: Woher das Tier stammt ist das eine, der Verarbeitungsort eine ganz andere Geschichte. Wir von EDEKA wollen auch da größtmögliche Transparenz für unsere Kundenschaffen und unterstützen deshalb Regionalfenster e.V. - eine Initiative, die bundesweit Lieferketten sichtbar und nachvollziehbar macht.
WERTvoll für die Fleischqualität
Die Rechnung ist einfach: Mehr Platz im Stall plus frische Luft plus gentechnikfreies Futter ergibt unsere regionalen Bauernschätze. Das schreibt sich recht leicht dahin, doch in der Realität müssen zum Beispiel die Ställe aufwendig umgebaut oder die Betriebsabläufe umgestellt werden. Qualität, die du schmeckst, speist sich also zu einem großen Teil aus dem Engagement der einzelnen Landwirte für mehr Tierwohl.
Großen Wert legen wir außerdem auf das Qualitätsmanagement. Verschiedene Mechanismen sollen sicherstellen, dass nur das Beste auf dich wartet: Wir lassen Futtermittel- oder Abklatschproben nehmen, führen Salmonellenmonitorings oder ph-Wert-Messungen durch. Obendrein setzen unsere EDEKA-Frischeexperten auf lückenlose Qualitätskontrollen, Sorgfalt in der Produktion sowie die bewährte Frischelogistik.
Und damit der regionale Bauernschatz neben einer 1a-Fleischqualität auch noch nach Heimat schmeckt, sorgen zum Finale unsere Metzger mit ihrem handwerklichen Geschick für die typische Verarbeitung. Alles andere würdest du uns doch krumm nehmen, oder?
Augen auf beim Steakkauf
Das zeichnet gute Fleischwaren aus:
Farbe: Frisches Schweinefleisch ist hellrosa und glänzt leicht.
Geruch: Du riechst nichts? Gut so! Frisch ist, was kaum Eigengeruch vorweist.
Konsistenz: Schon mal den Drucktest gemacht? Fleisch von geringerer Qualität gibt zu sehr nach und erinnert an einen Schwamm.
Struktur: Eine dezente Faserung ist optimal.
Saftigkeit: Das Fleisch erinnert eher an einen Fisch, der im Wasser schwimmt? Was in der Theke oder in der Verpackung im eigenen Fleischsaft liegt, überzeugt nicht in Sachen Bindungsfähigkeit.
Fettrand und -marmorierung: Fett schützt vor dem Austrocknen - ein ausgeprägter Fettrand erhält also den Geschmack. Auch die Marmorierung trägt zum Wohlgenuss bei - je feiner, desto intensiver der Geschmack.
Wir sind fest davon überzeugt: Gutes tun hat nie besser geschmeckt. Probiere es doch einfach aus.
Danke für deine Unterstützung!
Unser Ansprechpartner
Hartmut Käßer - Geschäftsbereich EDEKA Frische-Manufaktur
Warenbereichsleitung Einkauf Fleisch / Wurst / Fisch
Tel.: +49 9302 28-813
Mobil: +49 160 3203559
E-Mail: hartmut.kaesser@edeka.de