Für "Einsteiger:innen" sind die preisgünstigen Miesmuscheln eine gute Wahl: Sie werden unter anderem in deutschen Muschelbänken gezüchtet. Das Fleisch der länglichen, blauschwarzen Schalenweichtiere schmeckt leicht nach Fisch. Die Zubereitung ist sehr einfach: Koche die Miesmuscheln einfach in einem Sud bzw. Eintopf, bis sich die Schale öffnet.

Wer kleine Muscheln zum Essen bevorzugt, greift zu Venusmuscheln. Die herzförmigen Meeresbewohner lassen sich nach dem Kochen wunderbar zur Pasta oder als Pizzabelag genießen. Das zarte Fleisch schmeckt leicht nussig. Probiere unbedingt einmal den Rezeptklassiker "Spaghetti Vongole".

Jakobsmuscheln gehören zu den edlen Sorten, was vor allem auch am Rogensack, dem Corail, liegt. Er gilt mit seinem intensiven Aroma als Delikatesse. Möchtest du das kostbare Stück probieren, solltest du Jakobsmuscheln zwischen September und November essen. Das leicht süßliche Fleisch lässt sich wunderbar braten. Serviere auch die Schalen der großen weißen Muscheln zum Essen: Mit ihrer fächerförmigen Form sehen sie sehr dekorativ aus

Austern werden klassischerweise roh verzehrt. Dazu öffnest du die Schale mit einem speziellen Messer, löst das Fleisch und schlürfst es mit Zitronensaft beträufelt aus der Muschel.

Bei Muscheln gibt es etwa 28 essbare Sorten, die vorwiegend aus dem Meer stammen. Im Mittelmeerraum ist die Delikatesse populärer als bei uns. Viele trauen sich nicht so recht an die Zubereitung und sind bei der Frische unsicher. Dabei ist es dank der modernen Kühllogistik heute kein Problem mehr, die Weichtiere zu jeder Jahreszeit zu genießen. Auch die alte Volksweisheit "Muscheln darf man nur in Monaten mit ‚R' essen", also zwischen September und April, ist überholt: Wir erklären detailliert die Hintergründe. Du kannst dich bedenkenlos an essbare Muschelarten wagen und die Köstlichkeiten durchprobieren. Hierzulande sind insbesondere folgende Sorten populär: