Wenn die Tage kürzer werden und das Laub in leuchtenden Farben erstrahlt, sehnen wir uns nach köstlichen Wohlfühlgerichten. Von Suppen über Zwiebel- und Flammkuchen bis hin zu fruchtigen Nachspeisen mit Äpfeln und Birnen – die Herbstküche hält für jeden Geschmack etwas bereit.
Suppen – wärmende Begleiter an kühlen Tagen
Ob cremig oder klar, Suppen sind im Herbst Balsam für die Seele und wärmen wunderbar von innen. Ein echter Klassiker: Suppe aus Hokkaido- oder Butternut-Kürbis. Ebenfalls sehr beliebt: Kartoffelsuppe – die kannst Du sowohl vegan zubereiten als auch mit Würstchen oder herzhaftem Speck, zum Beispiel von unserem Produktionsbetrieb Schwarzwaldhof, verfeinern. Oder wie wäre es mit einer kräftigen Hühnersuppe mit viel frischem Gemüse?
Zu den kulinarischen Stars in der goldenen Jahreszeit gehören definitiv auch Pilze. Nach einem Herbstspaziergang durch den Wald mit raschelndem Laub unter den Füßen schmeckt so ein heißes Pilzsüppchen besonders fein.
Im Herbst haben Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, Rote Bete und Sellerie Hochsaison. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihren intensiven Geschmack, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit in der Küche aus.
Aus dem Südwesten bekommst du Wurzelgemüse von unserer Regionalmarke „Unsere Heimat – echt & gut“, zum Beispiel Rote Bete in Demeter-Qualität von der Hofgemeinschaft Heggelbach. Die roten Knollen mit dem unverwechselbaren Aroma schmecken wunderbar zu Süßkartoffelplätzchen.
Passend zur Weinlese im Spätsommer und Herbst kommen auch zwei herzhafte Traditi-onsgerichte auf den Tisch: Zwiebel- und Flammkuchen.
Die Basis für Zwiebelkuchen bildet meist ein Hefeteig, der mit einer würzigen Zwiebel-Füllung – und wahlweise mit Speck – belegt und goldbraun gebacken wird. Zwiebelkuchen kannst Du selbst machen oder Du schaust einfach in der Markt-Bäckerei in Deinem EDEKA-Markt vorbei – dort gibt’s die leckere Spezialität nämlich auch mit sowie ohne Speck (Bild).
Der Flammkuchen, ursprünglich aus dem Elsass, darf im Herbst ebenfalls nicht fehlen. Er wird traditionell dünn mit Crème fraîche bestrichen und darauf kommen Zwiebeln und Speck. Es gibt aber mittlerweile eine Vielzahl von Varianten: mit Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten oder süß belegt – erlaubt ist, was schmeckt. Perfekt dazu passt ein Glas Wein von unserem Produktionsbetrieb Ortenauer Weinkeller.
Nach der leichten Sommerküche kommen jetzt auch wieder deftige Gerichte auf den Tisch. Wie wäre es mit einer Schlachtplatte (Bild). Die rustikale Kombination aus Blutwurst, Leberwurst, Kasseler, Bauchfleisch und Sauerkraut ist besonders auf dem Land beliebt und ein fester Bestandteil vieler Erntedankfeste.
Die perfekte Mahlzeit für ein gemütliches Sonntagsessen mit den Liebsten: ein Braten aus Schweine-, Rind- oder Wildfleisch. Mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Lorbeerblättern gewürzt, wird das Fleisch im Topf oder Ofen langsam gegart, sodass es zart und saftig bleibt. Dazu passen Beilagen wie Rotkohl, Knödel oder Kartoffeln.
Tipp: Besondere Fleischspezialitäten kannst Du ganz einfach in unserem Onlineshop Feines Fleisch bestellen und an der Bedientheke in teilnehmenden EDEKA-Märkten abholen.
Im Herbst hängen die Obstbäume voller Früchte und es ist Zeit, Äpfel und Birnen zu ernten. Spannende Fakten zu den beiden Früchten sowie Betriebe aus dem Südwesten, die Äpfel für unsere Regionalmarke „Unsere Heimat – echt & gut“ anbauen, findest Du hier: Herbstliche Obsternte: alles rund um Äpfel und Birnen
Die fruchtigen Herbstlieblinge schmecken pur fantastisch und sind ein guter Wegproviant für eine Wanderung. Äpfel und Birnen lassen sich aber auch zum Kochen und Backen verwenden und schmecken als Kuchen oder Dessert einfach himmlisch.
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